Plats uniques du monde

Plats uniques du monde
Sophie Dupuis-Gaulier
Ed. Hachette

Cent recettes de plats uniques et complets tirés des traditions culinaires du monde : poulet basquaise, crevettes au curry ou tajine de canard.

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Les assiettes de cuisinaddicte

Les assiettes de cuisinaddicte
Alexis Vergnory
Ed. Marabout

Des techniques pour dresser les assiettes gourmandes et graphiques autour de trois modèles : spirale, en longueur et en cercle, accompagnées de recettes.

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La ginguette d'Angèle

La ginguette d'Angèle
Angèle Ferreux Maegth
Ed. Marabout

Dans ce nouvel ouvrage, Angèle nous confie ses idées de recettes végétales qu'elle prépare pour ses proches et dans ses restaurants. Ces recettes gourmandes et joyeuses seront une grande source d'inspiration pour les curieux, les novices à la cuisine végétarienne et les affranchis. (présentation de l'éditeur)

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Cuisiner les champignons

Cuisiner les champignons
Frank Schmitt
Ed. Ulmer

Cèpe, chanterelle, coprin chevelu, coulemelle, faux mousseron, girolle, lactaire sanguin, pied-de-mouton, morille, pleurote, rosé-des-prés (et champignon de Paris) : les champignons sont un trésor de la nature qui accompagnent à merveille viandes et poissons, mais peuvent aussi être l'ingrédient star des plats. Après une partie consacrée à l'identification, à la cueillette et à la préparation des champignons (en bocaux, séchés au naturel ou au four, congelés), Franck Schmitt présente 55 recettes classiques ou plus originales qui vous permettront de tirer le meilleur de vos cueillettes.

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Ma cuisine vegan pour tous les jours

Ma cuisine vegan pour tous les jours
Stéphanie Tresch-Medici
Ed. la Plage

Un livre ressource pour trouver facilement la version vegan de tous vos plats préférés. Pizza, quiche, cake marbré ou tarte au citron, la cuisine de Stéphanie Tresch-Medici est avant tout une cuisine du quotidien, efficace et sans ingrédients compliqués.

Plus de 350 recettes, des conseils, un index par ingrédient, des chapitres par type de plats... pratique à consulter pour trouver à coup sûr la bonne recette de crêpes vegan ou une foule d'idées pour l'apéro. (présentation de l'éditeur)

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Je craque pour le cru

Je craque pour le cru
Sarah Bienaimé
Ed. Terre Vivante

Apprenez à cuisiner autrement pour profiter pleinement de la richesse nutritionnelle des fruits et des légumes de saison. Coupez, mixez, déshydratez, congelez, faites mariner... et laissez-vous surprendre par des saveurs singulières et des textures étonnantes. En un mot, régalez-vous !

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Pâtisserie vegan

Pâtisserie vegan
Bérénice Leconte
Ed. la Plage

Des recettes véganes photographiées pas à pas et détaillant les tours de main, les ustensiles, les ingrédients et les techniques. Après avoir passé en revue les matières premières (laits végétaux, substituts à l'oeuf ou fécules) et les bases (pâtes, génoise, brioche), la cheffe pâtissière livre ses recettes (opéra, fraisier, tropézienne, macarons, paris-brest, madeleines ou pains au chocolat).

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Ma cuisine green

Ma cuisine green
Elisabeth Johansson
Ed. Marabout


Des recettes sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre raffiné ou sans viande : hamburger sans gluten, spaghettis de carottes, scones sans gluten ou encore brownies crus.

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Veganomicon

Veganomicon
Isa Chandra Moskowitz & Terry Romero
Ed. L'Age d'homme

La cuisine végane vous fait peur ? Vous n'aimez pas les légumes mis à part les pommes de terre ? Vous pensez que les plats sans gluten n'ont aucun goût ? Et si vous laissiez vos a priori de côté ? Ouvrez Veganomicon et laissez-vous inspirer.

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Ma boulange sans gluten

Ma boulange sans gluten
Laurent Dran
Ed. Terre Vivante

Découvrez dans ce livre les astuces et les techniques qui vous permettront de rivaliser avec les propriétés de la farine de blé pour créer de délicieux pains sans gluten, très appétissants ! Classiques ou plus originales, inspirées d'ici ou d'ailleurs, les 40 recettes proposées ne manqueront pas de vous surprendre. Jouez avec les formes, les farines, les saveurs et les couleurs pour créer : baguette au levain, pain au sarrasin, à la châtaigne, au cidre, au vin, pain en cocotte, fougasse, pain de mie, pain noir, pains à burgers, pains polaires, bagels, ciabatta... sans oublier les « briocheries », fondantes et très gourmandes, qui égalent voire surpassent les viennoiseries traditionnelles ! Une preuve supplémentaire que la cuisine sans gluten est décidément d'une créativité sans limite, avec des résultats incomparables ! (présentation de l'éditeur)

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