Eat nature: l'herbier gourmand

Eat nature: l'herbier gourmand
Anne Meolhum
Ed. M.Lafon

89 recettes à base de 54 plantes sauvages avec, pour chacune, une présentation de l'espèce et de ses principales vertus médicinales, culinaires et nutritives.

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La cuisine des pays nordiques

La cuisine des pays nordiques
Magnus Nilsson
Ed. Phaidon

La Cuisine des pays nordiques lève le voile sur cette région du monde et sa tradition culinaire aux ingrédients souvent méconnus. Magnus Nilsson, chef du célèbre restaurant Fäviken Magasinet en Suède, a réuni plus de 700 recettes glanées au fil de ses voyages dans les pays nordiques : Danemark, îles Féroé, Finlande, Groenland, Islande, Norvège et Suède.

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Tea sommelier : le thé en 160 leçons illustrées

Tea sommelier : le thé en 160 leçons illustrées
François-Xavier Delmas & Mathias Minet
Ed. Chêne

Une approche pédagogique et décomplexée pour tout savoir sur le thé...

Les techniques de dégustation du thé, les bons accords thés et mets, le théier et sa culture, les meilleurs thés du monde, les usages du thé en cuisine... Chaque page a été conçue comme une petite leçon autonome, traitant d'une thématique unique.

Cru. 115 recettes vivantes

Cru. 115 recettes vivantes
de Montalier Delphine
Ed. Marabout

« 115 recettes fraiches et printanières pour profiter de tous les bienfaits de la nature. Soupes, salades, jus de fruits ou de légumes, mais aussi viandes et poissons...
Delphine de Montalier nous initie aux plaisirs et aux mystères du cru à travers une sélection de recettes pour tous les jours. Souvent originales, toujours faciles à suivre et à réaliser, ces recettes pleines de fraîcheur et de vitamines raviront les «crudivores», mais aussi les «carnivores» et ceux qui ne dédaignent pas de mêler au cru un soupçon de fromage, une lamelle de chorizo ou une pointe de crème,
voire même de jouer sur les délicieuses nuances de l’ « à peine cuit ».

Un beau livre de recettes savoureuses, pour se gaver de nature ! »

Le champignon en cuisine. 130 bonnes raisons de se remettre aux spores

Le champignon en cuisine. 130 bonnes raisons de se remettre aux spores
Emmanueli Philippe
Ed. Marabout

Tous à la poêle !

Pendant un an, au fil des saisons et des champignons présents sur les marchés de Bruxelles, Philippe a composé ses recettes et Frédéric les a photographiées.

Une fois les étals épuisés, Philippe a cherché un éditeur...

Coup de coeur des éditions Marabout qui remercient son initiative et espèrent à travers cet ouvrage vous (re)convaincre qu'il est facile et délicieux de cuisiner les champignons !

Fauché gourmand. Spécial étudiant. 80 recettes

Fauché gourmand. Spécial étudiant. 80 recettes
Gabet Sylvia
Ed. La Martinière

Marre du régime riz/spaghetti/pommes de terre et des surgelés trop chers ! Voici enfin comment improviser des petits plats économiques, rapides et gourmands avec ce que l'on a sous la main !

Des en-cas à déguster entre 2 cours : tartine pesto-mozza, club sandwich ; des salades, du poisson, de la soupe pour un corps sain dans un esprit sain : thon soja sésame, gaspacho rapido ; des recettes pour les révisions collectives : pasta saumon courgettes, cheesecake framboises ; et quand on fait la fête à la baraque : marmite de poulet coco, moelleux choco taille XL ; des petits plats avec les restes pour économiser : parmentier, gratin...

Et le plein de trucs et astuces en cuisine pour faciliter le quotidien des étudiants pressés !

À qui le tour de cuisiner ce soir ?

Le pain quotidien. Les authentiques recettes du Pain quotidien

Le pain quotidien. Les authentiques recettes du Pain quotidien
Alain Coumont & Jean-Pierre Gabriel
Ed. La Martinière

Plus de 100 recettes de pains et autres délices salés et sucrés sortis des ateliers culinaires du Pain Quotidien.

Grande cuisine végétarienne

Grande cuisine végétarienne
Montagard Jean
Ed. La Martinière

Jean Montagard est le premier chef à pratiquer la cuisine bio végétarienne depuis 40 ans ! Sa passion pour la cuisine, ses convictions sur une possible alimentation saine et respectueuse à la fois de la santé humaine et de l'environnement l'ont conduit à élaborer une cuisine de saison créative, avec des associations inventives de légumes et de céréales. Terrines, pâtes, salades, tourtes, gratins, choucroutes, daubes, potées mais aussi pizzas, couscous, tajines, risottos... Ce chef engagé propose 240 recettes savoureuses, classées par saisons et par légumes, dont certaines sont végétaliennes ou sans gluten.

GQ must eat ! De la nouvelle cuisine à la street-food. 45 chefs emblématiques

GQ must eat ! De la nouvelle cuisine à la street-food. 45 chefs emblématiques
Aline Marie
Ed. La Martinière

Marie Aline ouvre les cuisines des grands chefs français et accorde une place de choix à la gastronomie française contemporaine, celle du 10e art.

les Initiateurs

les Naturalistes

les Néoclassiques

les Bistronomes

les Orientalistes

les Sain(t)s

les Street-foodistes

7 courants, 46 chefs, leurs recettes et beaucoup de plaisir pour saisir l'essence même de la cuisine française et la place qu'elle occupe dans notre culture et vie quotidienne.

Manger sauvage ! Cueillettes gourmandes en pleine nature

Manger sauvage ! Cueillettes gourmandes en pleine nature
Mabey Richard
Ed. Larousse

Plantes, baies, fruits, champignons, algues, coquillages... de la cueillette à l'assiette

Découvrez comment identifier, récolter, et aussi cuisiner tout ce que la nature nous offre de bon et de « gratuit » au fil de l'année.

Best-seller depuis plus de 40 ans, cette bible naturaliste, sans équivalent, associe un guide d'identification exhaustif de toutes les plantes comestibles que vous pouvez glaner au cours de vos promenades, avec un vrai livre de recettes originales pour tirer le meilleur parti du fruit de vos récoltes.

Plus de 230 plantes, herbes, fougères, lichens, fruits, baies, champignons, algues et coquillages... sont minutieusement décrits et magnifiquement illustrés de plus de 1 000 photos et dessins. Pour chacun d'entre eux, une fiche précise les lieux et dates de récolte, l'histoire botanique, ainsi que de nombreux conseils pratiques pour cueillir, conserver et cuisiner, avec les recettes correspondantes de plats, confitures, liqueurs et boissons.

À vos paniers et à vos fourchettes !