Si simple, si bon ! Le carnet de recettes de Josée di Stasio

Si simple, si bon ! Le carnet de recettes de Josée di Stasio
José di Stasio & Louise Savoie (photos)
Ed. Flammarion

En cuisine, le plaisir est l'ingrédient principal ! Telle est la devise de Josée di Stasio, star de la cuisine au Québec qui débarque en France sur Cuisine TV.
Elle invente une cuisine à son image: simple, chaleureuse, ludique, spontanée, aux doux parfums de Méditerranée et aux saveurs d'Asie...
Présentation de l'éditeur

Une centaine de recettes faciles et gourmandes sont classées de façon thématique : les amuse-bouche, les entrées et soupes, les plats principaux, les pâtes, pizzas et sandwichs grillés, les accompagnements et les desserts. Avec des trucs et astuces et une trentaine d'idées-menus. Pour une cuisine qui allie impératifs de la vie quotidienne et plaisir de la table.

La machine à pain. 100 recettes

La machine à pain. 100 recettes
Rébecca Pugnale & Jean-Pierre Duval (photo)
Ed. Romain Pages

Les Anglo-Saxons l'appellent breadmaker, les Québécois robot-boulanger et les Français machine à pain. Mais au-delà de ces diverses dénominations, cette merveilleuse invention permet d'obtenir en quelques heures un pain succulent et de faire régner une odeur incomparable de pain chaud dans la maison (vous savez, celle qu'on aime tant quand on rentre dans une boulangerie). Il suffit de verser les «bons» ingrédients, bien dosés, pour obtenir, quelques heures après, un... pain!
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Les petits dîners de Xavier

Les petits dîners de Xavier
Anthony-Btesh Xavier
Ed. Marabout

Xavier, expert gastronome, spécialiste du luxe et de l'événementiel sur le petit écran, propose 60 recettes simples et rapides pour recevoir avec plaisir.

Les légumes de Joël

Les légumes de Joël
Patrick Mikanowski et al.
Ed. Flammarion

En s'associant à Joël Thiébault pour un nouvel ouvrage gastronomique intitulé Légumes de Joël, Lyndsay et Patrick Mikanowski, auteurs de Tomate (Éd. du Chêne, 1999) Meilleur Livre de Recettes de l'Année 1999 aux World Cookbook Awards 1999, Patate (Éd. Flammarion, 2003) Gourmet voice d'or 2004 et CRU (Éd. Flammarion, 2004) Gourmet voice d'argent 2004, 'Best Cookbook cover in the world' aux World Cookbook Awards 2004, font le portrait d'un maraîcher des plus doués.

Lyndsay et Patrick Mikanowski présentent un livre qui trace le parcours d'un homme de goût en montrant comment son travail s'insère dans l'histoire des cultures horticoles autour de Paris, comment cette activité se transmet et évolue à travers des générations de maraîchers et l'expliquent, en montrant l'essor des variétés de légumes et leur intérêt toujours croissant dans la cuisine d'aujourd'hui. Intérêt plus que jamais évident dans les recettes inédites et originales créées par 36 chefs et amis passionnés qui montrent ce qu'ils savent si bien faire avec les Légumes de Joël dans cet ouvrage comme dans leur restaurant. Une fois encore, Grant Symon, photographe de Patate et de CRU, récompensé aux World Cookbook Awards 2004 pour la 'Meilleure Photographie de Livre de Cuisine', nous offre sa vision à la fois naturelle et sophistiquée des Légumes de Joël et de leurs cuisines. Bonne lecture, bon marché et bonne dégustation...
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Le thé. Arômes et saveurs du monde

Le thé. Arômes et saveurs du monde
Lydia Gautier & Jean-François Mallet (photo)
Ed. Aubanel

Le thé est riche d'une longue complicité avec le quotidien des hommes : Chine, Japon, Grande-Bretagne, Inde, France, Mauritanie, Turquie, Etats-Unis... Dans tous ces pays, le thé s'est ritualisé de mille manières tout en s'adaptant au goût recherché par chacun. Aujourd'hui, cette boisson multiple aux couleurs et arôme infinis peut être considérée comme un véritable produit gastronomique Un produit de bouche raffiné, noble et moderne. Grâce aux connaissances de première main de l'auteur, ingénieur agronome et spécialiste du thé, cet ouvrage nous fait pénétrer dans tous les univers - exotiques et lointains ou plus contemporains - d'une boisson qui pourrait bien concurrencer le vin dans les années à venir. Un nouveau regard sur le thé, un ouvrage de référence. Histoire du thé et de sa diffusion dans le monde, abordées pour la première fois sous l'angle de l'évolution de son goût au fil des siècles et des pays. Une dizaine de recettes permettent de retrouver le goût du thé tel qu'il est préparé dans ces différents pays : thé au beurre salé tibétain, maccha japonais massala thaï indien, thé russe au samovar, thé à la menthe, thé glacé... Agronomie, propriétés chimiques, bienfaits et procédés de fabrication sont pour une fois très détaillés. Les transformations chimiques qui conduisent aux 6 couleurs de thé - blanc, vert, jaune, bleu-vert, rouge et noir - permettent de mieux comprendre le goût et les propriétés de chaque couleur de thé. Initiation à l'art de la dégustation professionnelle : vocabulaire de la dégustation professionnelle + fiches de dégustation des 32 grands crus incontournables. Alliances intéressantes : thé & café, thé & cacao, thé & vin, thé & parfum. Témoignages de professionnels + recettes. Mini guide (+ de 100 adresses) des comptoirs et salons de thé présents sur les 5 continents.
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Belges cuisines. 150 recettes salées et sucrées

Belges cuisines. 150 recettes salées et sucrées
Philippe Renard & Philippe Saenen
Ed. Labor

Ce livre présente plus de 150 recettes salées et sucrées élaborées à partir de produits belges.


Des recettes traditionnelles revisitées: les asperges à la flamande en version allégée, les carbonnades de boeuf au pain d'épice, le café liégois au vieux «pèket».


Des recettes inattendues pour surprendre et flatter les palais: la mousse de racines de cerfeuil au caviar de topinambour, la truite farcie aux couleurs de l'été et gratinée au fromage de Hervé, le moelleux au chocolat au coeur de cuberdon à la noix de coco.


Un livre indispensable pour faire pétiller vos assiettes et démontrer que la cuisine belge est incontestablement «au goût du jour!»
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Les laitages végétaux. La nouvelle façon de cuisiner

Les laitages végétaux. La nouvelle façon de cuisiner
Natacha Duhaut & Béatrice Thibault
Ed. Anagramme/Cuisine et gastronomie

Apprenez à cuisiner sain et gourmand avec les laitages végétaux : les «laits» de riz, de soja, d'amandes, d'avoine, de châtaignes... ; les crèmes de soja, d'avoine, de coco ; les yaourts et fromages de soja (tofu) ; sans oublier les margarines végétales.

Dans ce livre résolument pratique, vous découvrirez :

- L'univers des laitages végétaux. Où les trouver ? Sous quelles formes ? Pour quels usages ?...
- Les vertus de ces ingrédients totalement exempts de cholestérol, légers et digestes, et aux nombreux avantages nutritionnels.
- Des solutions savoureuses pour ceux qui souffrent d'intolérances et d'allergies alimentaires.
- Une grande variété de recettes faciles à réaliser (hors d'oeuvres, plats, desserts et boissons) pour la cuisine de tous les jours et les repas plus festifs.
- Une mine d'astuces gourmandes, de conseils pratiques et d'infos santé à picorer au fil des pages.
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Et vous, vous en mettez où ?

Et vous, vous en mettez où ?
Briet Marie-Odile
Ed. Seuil

Mondialisation de la popote oblige, nos frigos et placards sont remplis de nouveaux venus: coriandre, huile de sésame, citron confit, mozzarella, gingembre, vinaigre balsamique... Mais soyons francs, à part deux ou trois ritournelles - la tomate-mozza, les légumes au wok - on a bien du mal à les acclimater dans notre pratique quotidienne. Alors voici mille et une idées pour apprivoiser enfin tous ces gimmicks de la cuisine actuelle, sans forcément suivre une «vraie» recette. Et vous, d'ailleurs, vous en mettez où, de la ricotta?
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Le sens gourmand. De la commensalité - du goût - des aliments

Le sens gourmand. De la commensalité - du goût - des aliments
Boutaud Jean-Jacques
Ed. Jean-Paul Rocher

La table, le goût, les aliments, sont une occasion permanente de communiquer, de nourrir des échanges symboliques et de cultiver le lien social. Il en émane une profusion de signes et de codes. Mais encore faut-il savoir les reconnaître et les décrypter, dans leur diversité, leur richesse, leurs contradictions. Voilà à quoi s'attache le sens gourmand, faisant toute la différence entre le besoin naturel de manger et le plaisir culturel et pas seulement cultivé, de manger ensemble, de partager des aliments et des moments. Le sens gourmand nous convie d'abord à entrer sur la scène alimentaire, dans ce théâtre permanent qu'est la table, avec ses acteurs, ses rôles, ses décors et ses moments, ordinaires ou rares. Puis un volet s'ouvre sur le goût, comme déploiement de signes et d'images qui stimulent notre désir de communiquer sur nos sensations et de les partager. Les aliments ont leur place, à l'exemple du poulet, ballotté par le destin, ou du vin qui nous rend si bavards. Le sens gourmand cultive, de façon savante et amusée, notre rapport réenchanté à la nourriture, à l'image d'un Brillat-Savarin qui aurait lu Barthes.
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Douceurs de Sophie Tordoir au Royal Windsor Hotel Grand Place

Douceurs de Sophie Tordoir au Royal Windsor Hotel Grand Place
Sophie Tordoir & Tom Swalens
Ed. Lannoo

La pâtisserie, c'est une gourmandise, pour finir en douceurs sur une échelle de saveurs. Dans ce livre, je partage avec vous tut ce que je sais, sans ?illères. Je vus emmène dans ma cuisine, avec un détour par mes souvenirs d'enfance et un petit voyage dans mon univers créatif. Faites-moi confiance... je suis tombée dans le sucre quand j'étais petite ! Le grand-père de ma grand-mère était pâtissier-boulanger... Pour vous, j'ai sélectionné 78 desserts simples, pour tous les jours et toutes les occasions, à savourer à tout moment de la journée, en famille, pour s'offrir du plaisir ou pour en donner. Des douceurs que tout le monde aime. Sophie Tordoir.
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