Brocante gourmande

Brocante gourmande
Maurice Alexis, Kim-Cuc & Bernard Guillon
Ed. Aubanel

Brocante gourmande est né d'un bon petit plat préparé par Maurice Alexis et partagé avec Kim-Cúc et Bernard Guillon lors d'un week-end à la campagne. L'idée leur vient alors de réunir dans un livre les centres d'intérêt et les compétences de chacun: la cuisine, la photographie et la brocante.

Cuisinier à l'Élysée depuis maintenant 14 ans, Maurice Alexis, jeune chef inventif et passionné, propose ici 60 recettes d'aujourd'hui présentées dans les bonnes vieilles casseroles d'autrefois. Modernisant les recettes de ses grands-mères, il a imaginé des plats réalisables par tous, comme des oignons farcis au bleu d'Auvergne, une poularde au foin dans sa citrouille, un petit salé de lentilles au saumon, ou encore une version nouvelle du classique oeuf-cocotte!

La vaisselle ancienne dénichée par Bernard Guillon, brocanteur averti, donne une multitude d'idées de présentations originales des plats. Les magnifiques photographies de Kim-Cúc font de Brocante gourmande un livre d'art de vivre alliant gourmandise et esthétique. Un cahier final fourmillant de conseils pour chiner à son tour comblera enfin les attentes des amateurs de brocante.
Présentation de l'éditeur

Basic chinois

Basic chinois
Vassallo Jody
Ed. Marabout

Plus de 80 recettes simples et rapides, légères et saines pour savourer chez soi les classiques de la cuisine chinoise : nouilles sautées, dim sum ou canard laqué n'auront plus de secret pour vous.

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Couverture non disponible
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Ed. qdsfqsdf

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Mes recettes. Céréales, graines et fruits secs

Mes recettes. Céréales, graines et fruits secs
Kayser Eric
Ed. Flammarion

Épeautre, seigle, sarrasin, pavot, noix, amandes... En partant des ingrédients qui font le succès de ses pains, Éric Kayser nous propose des entrées, des plats et des desserts aux saveurs originales et subtiles.

Aujourd'hui je cuisine japonais

Aujourd'hui je cuisine japonais
Kurihara Harumi
Ed. Octopus

Véritable référence auprès des Japonaises, Harumi Kurihara est le plus célèbre écrivain culinaire du Japon. Cet ouvrage ainsi que ses autres livres et articles ont propulsé cette ancienne femme au foyer charismatique au rang de phénomène dans son pays natal. Elle doit son succès à une approche accessible et réaliste, sans aucune prétention, d'un mode de vie et d'une cuisine où la pratique et le style répondent à des principes d'élégance et de simplicité.

Élevée dans une famille du centre du Japon, elle a puisé sa propre inspiration dans son éducation. Plus tard, en tant que mère au foyer, et épouse de Teiji Kurihara, ancien présentateur de télévision, elle s'est lancée avec talent dans la création de recettes savoureuses et modernes, aussi faciles que peu coûteuses à réaliser. Cette habileté, jointe à son art de la décoration, où la simplicité s'allie à un esthétisme fonctionnel, a fait d'elle une véritable autorité en matière de style au Japon.
Présentation de l'éditeur

Les Carnets de Cuisine de Monet

Les Carnets de Cuisine de Monet
Claire Joyes, Joël Robuchon & Jean-Bernard Naudin
Ed. Chêne

Claude Monet et sa femme Alice s'installent définitivement à Giverny en 1883, avec leurs huit enfants. De nombreux amis dont Clemenceau, Renoir ou Cézanne viennent y déjeuner. Le peintre s'attachera toujours à créer dans cette demeure un cadre de vie harmonieux, à l'image de ses toiles, et à offrir à ses hôtes de mets d'une très grande qualité. Ses carnets de recettes sont là pour en témoigner.
Claire Joyes reconstitue ici, dans le détail, ce qui a été chez le peintre un véritable art de vivre et de recevoir : la création d'un style.
Présentation de l'éditeur

Petits festins et desserts

Petits festins et desserts
Bras Michel
Ed. Rouergue

Une cuisine originale toute en délicatesse

Avec ces recettes publiées il y a plus de dix ans dans deux ouvrages distincts, c'est la convivialité que Michel et Sébastien Bras, les cuisiniers de l'Aubrac, ont désiré célébrer. Cette cuisine, accessible à tous sans matériel sophistiqué et qui doit plus à l'imagination qu'à la dépense, naît d'une attention particulière portée aux «petits riens».
Les plantes, les herbes, les fleurs, les fruits, les épices y sont autant de parfums capturés pour agrémenter les saveurs quotidiennes et faire naître l'émotion. Rarement des cuisiniers auront témoigné d'une telle virtuosité à jouer des flaveurs et des textures pour faire remonter à la surface les goûts et les odeurs oubliés. Avec eux, vous retrouverez le plaisir du jeu, des architectures à malice et des alliances audacieuses. Passant de l'envie à l'acte, vous ajouterez votre touche de création : un accompagnement de votre invention, une subtile variation ou une présentation originale feront ainsi de vos repas autant de petits bonheurs à offrir et à partager.
Voici donc pour vous plus de 200 recettes joyeuses et généreuses, 200 cadeaux pour réjouir les yeux, le nez, le palais et le coeur de ceux que vous aimez. De grands plaisirs, sous forme de petits festins et de desserts.
Présentation de l'éditeur

Un hommes dans sa cuisine

Un hommes dans sa cuisine
Barnes Julian
Ed. Mercure de France

Autrefois, dans la famille Barnes, jamais un homme ne se serait risqué devant un fourneau. La cuisine, c'était une affaire réservée aux femmes...
Mais quand Julian est parti vivre à Londres, il a dû s'y mettre et on peut dire désormais que ses progrès ont été spectaculaires, sinon rapides. Un des plus célèbres écrivains anglais d'aujourd'hui va nous livrer ici le désopilant récit de ses trouvailles (parfois curieuses, voir le saumon aux raisins secs), de ses échecs (souvent savoureux, voir pourquoi il a raté le lièvre à la sauce au chocolat) et de ses coups de gueule (ah, ces livres de cuisine tous aussi imprécis les uns que les autres ! ).
Celui qui se définit comme un « obsessionnel anxieux » nous fait partager ses angoisses et bien sûr ses enthousiasmes - en nous livrant au passage de bien délicieux secrets.
Présentation de l'éditeur

Rôtis

Rôtis
Reynaud Stéphane
Ed. Marabout

Plus de 80 recettes de rôtis : de boeuf, de veau, d'agneau, de volaille, etc., et des idées de garniture pour les accompagner : courgettes à la menthe, piperade...

Une journée à El Bulli

Une journée à El Bulli
Collectif
Ed. Phaidon

En suivant la vie sur une journée du restaurant trois étoiles elBulli situé sur la Costa Brava, l'ouvrage propose de découvrir les techniques, la conception et la philosophie de la cuisine du chef Ferran Adrià. Trente recettes représentatives de la carte du restaurant sont proposées, avec un tableau qui présente l'évolution créative du cuisinier catalan, entre 1983 et 2005.