La cuisine des pays nordiques

La cuisine des pays nordiques
Magnus Nilsson
Ed. Phaidon

La Cuisine des pays nordiques lève le voile sur cette région du monde et sa tradition culinaire aux ingrédients souvent méconnus. Magnus Nilsson, chef du célèbre restaurant Fäviken Magasinet en Suède, a réuni plus de 700 recettes glanées au fil de ses voyages dans les pays nordiques : Danemark, îles Féroé, Finlande, Groenland, Islande, Norvège et Suède.

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Tea sommelier : le thé en 160 leçons illustrées

Tea sommelier : le thé en 160 leçons illustrées
François-Xavier Delmas & Mathias Minet
Ed. Chêne

Une approche pédagogique et décomplexée pour tout savoir sur le thé...

Les techniques de dégustation du thé, les bons accords thés et mets, le théier et sa culture, les meilleurs thés du monde, les usages du thé en cuisine... Chaque page a été conçue comme une petite leçon autonome, traitant d'une thématique unique.

Le pain quotidien. Les authentiques recettes du Pain quotidien

Le pain quotidien. Les authentiques recettes du Pain quotidien
Alain Coumont & Jean-Pierre Gabriel
Ed. La Martinière

Plus de 100 recettes de pains et autres délices salés et sucrés sortis des ateliers culinaires du Pain Quotidien.

La cuisine libanaise

La cuisine libanaise
Hage Salma
Ed. Phaidon

Les 500 recettes proposées offrent un large panorama des traditions culinaires, des préparations et des saveurs libanaises, des mezze aux desserts et boissons, aux soupes, poissons, légumes, pains et plats mijotés : fatteh au poulet, freekeh d'agneau, manakish, citrons confits, konefeh, mouhalabieh, kebbeh, sahlab, etc.

Le manuel de cuisine alternative

Le manuel de cuisine alternative
Daveau Gilles
Ed. Actes Sud

Les clés pour diversifier les sources de protéines dans l'alimentation dans le cadre d'une cuisine quotidienne, en revalorisant notamment les protéines végétales. Propose des modes opératoires de cuisine alternative qui valorisent les produits végétaux et des familles de recettes (salades céréaliennes, nouilles sautées, crumbles de céréales et légumes...).

Green, glam et gourmande : les 150 recettes culte du health mouvement

Green, glam et gourmande : les 150 recettes culte du health mouvement
Rebecca Leffler
Ed. Marabout

150 recettes originales et diététiques à partir de plantes, légumes, légumineuses, tubercules, fruits, céréales, épices, graines, etc., ainsi que des conseils pratiques pour adopter un style de vie sain : cuisine, yoga, pratiques naturelles et astuces beauté.   

La cuisiné de l'énergie

La cuisiné de l'énergie
Fallon Martine
Ed. Les Arènes

150 recettes simples pour entamer une cure détox de 30 jours et retrouver la forme. Au menu notamment : mousse de truite au wasabi, crème de mangue à la vanille, risotto de quinoa aux poivrons rouges, caviar d'artichaut au citron vert, etc.

Veggie Burger

Veggie Burger
Clea & Esterelle Payany
Ed. La plage

Les recettes et ingrédients pour confectionner des burgers veggie : pains maison aux graines, steaks végétaux à base de haricots rouges, tofu, pois chiches, betteraves ou aubergines rôties, ketchup maison, mayonnaise végétale, coleslaw, patates wedges...

Le grand livre de la cuisine crue

Le grand livre de la cuisine crue
Berg Christophe & Berg Alexis
Ed. La plage

250 recettes végétales, sans gluten et 100 % détox pour faire le tour des plats emblématiques de la cuisine crue. Avec des suggestions de menus et une explication des techniques de base.

Vegan

Vegan
Laforêt Marie
Ed. La plage

Plus de 500 recettes pour toutes les occasions (du barbecue au réveillon), des informations sur les ingrédients indispensables (noix, graines de lin, pois chiches, etc.) et sur les savoir-faire ainsi qu'un chapitre consacré à l'équilibre nutritionnel des végétaliens.