Ma cuisine française

Ma cuisine française
Yannick Alleno
Ed. Hachette

25 ans de savoir-faire culinaire du chef étoilé.

Macaron

Macaron
Pierre Hermé
Ed. La Martinière
Les recettes de macarons sont expliquées pas à pas, des plus classiques, café, framboise, caramel, aux plus raffinés, huile de noisette et asperge verte, crème de wasabi et compote de fraise, etc.

Des mérites comparés du saké et du riz

Des mérites comparés du saké et du riz
Collectif
Ed. Diane de Selliers

Cet ouvrage parodie le genre de la 'disputation' chère au Japon médiéval en la faisant porter sur cette question fondamentale: faut-il boire ou être sobre? Le lecteur est vraiment immergé au coeur du Japon de l'époque d'Edo.

La régalade des champs

La régalade des champs
Bruno Doucet
Ed. La Martinière
Le chef-cuisinier, B. Doucet, propose une sélection de ses meilleures recettes allant du petit déjeuner au dessert avec des conseils sur le choix des produits, la préparation et la cuisson des aliments.

Veggivore : cuisine astucieuse au fil des saisons

Veggivore : cuisine astucieuse au fil des saisons
Dusoulier Clotilde
Ed. Hachette

80 recettes végétariennes, y compris végétaliennes ou sans gluten, pour cuisiner les produits du marché selon les saisons.

Le grain de sel de Bernard : mon tour du monde en plus de 150 plats

Le grain de sel de Bernard : mon tour du monde en plus de 150 plats
Laurance Bernard
Ed. Flammarion

200 recettes de plats originaires de différents pays du monde, réinterprétés par le cuisinier : le risotto, le cassoulet, le couscous, le poulet au citron confit, les fajitas, le bibimbap, les gyozas, etc.

Détox, recettes testées à la maison

Détox, recettes testées à la maison
Ferreir Coralie
Ed. Hachette

75 recettes salées et sucrées pour reposer son organisme des excès : jus, soupes, salades, boissons, thés aromatisés, infusions, etc.

Les délicieuses pies des soeurs Elsen : Brooklyn, New York

Les délicieuses pies des soeurs Elsen : Brooklyn, New York
Emily & Melissa Elsen
Ed. Marabout

50 recettes de tartes : aux noix, au citron, au chocolat, aux pommes et au caramel au beurre salé, à la rhubarbe, aux prunes, etc.

Cartes : explorer le monde

Cartes : explorer le monde
collectif
Ed. Phaidon

300 cartes du monde entier et de diverses époques qui révèlent ce que la cartographie apporte à l'historiographie. Cartes de navigation, relevés astronomiques, cartes par satellite, oeuvres d'art, plans de villes, circuits de vol, fonds océanographiques, zones climatiques, cartes géopolitiques, etc., sont légendés et accompagnés de biographies de cartographes.

Poulpe

Poulpe
Montanay Jean-Pierre
Ed. Hachette

Une dizaine de chefs partagent leurs recettes à base de poulpe, calamar ou seiche : encornets farcis au jambon cru et aux noix, risotto à l'encre et au calamar, tentacules de poulpe tandoori à l'indienne, etc.