A la table de l'histoire. Recettes revisitées, des banquets antiques à aujourd'hui

A la table de l'histoire. Recettes revisitées, des banquets antiques à aujourd'hui
Collectif
Ed. Flammarion

Revivez avec gourmandise les grands événements historiques en dégustant les beignets au miel de Shéhérazade, la poule au pot de Henri IV, les escalopes de foie gras de Napoléon, le homard braisé de Kennedy ou encore le sorbet au champagne des Clinton.

Ces recettes de l'époque, servies à l'occasion, ont été revisitées par deux historiens, épicuriens et gastronomes, qui nous relatent par le menu et avec talent l'histoire et l'évolution de la gastronomie.

Le gâteau d'anniversaire. Dix façons de le préparer

Le gâteau d'anniversaire. Dix façons de le préparer
Olmer Anaïs
Ed. Epure

Muni d'un coupe-papier, plongez dans la lecture de ce livret qui expose en 24 pages dix façons originales d'agrémenter un même aliment présenté préalablement dans une courte préface. Le choix des papiers, la composition typographique et la reliure cahier d'écolier fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

De l'aubergine à la sardine en passant par le camembert ou le spéculoos, plus de 250 titres déjà parus...

Les yeux plus gros que le ventre

Les yeux plus gros que le ventre
Collectif
Ed. Epure

À l'occasion de leurs 20 ans et en hommage aux fidèles de la première heure, les éditions de l'Épure ont invité plus de soixante libraires* à devenir auteurs, le temps d'une double page. Ainsi à partir d'un extrait littéraire et culinaire, chacun y révèle sa recette et son livre de cuisine de référence, dévoilant un peu de sa personnalité gustative. On y (re)découvre, entre autres, Le Festin de Babette et les fameuses cailles en sarcophage, Sous le soleil des Scorta et une tarte tomate-basilic, Peau d'Âne et une brioche d'amour, Les Liaisons culinaires et une recette d'épaule d'agneau rôtie aux pommes de terre...

*dont Tropismes ! (ndlr)

Une journée gourmande et littéraire

Une journée gourmande et littéraire
Horowitz Jacques
Ed. La Martinière

Passionné de littérature et de gastronomie, François Desgrandchamps a sélectionné quelques-uns des plus beaux textes littéraires du XIXe et du XXe siècle relatant un moment gourmand. Chaque extrait évoque un mets particulier exprimée par une recette savoureuse, superbement mise en scène et photographiée. Petit-déjeuner, déjeuner, goûter ou dîner, le livre nous entraîne avec élégance à la découverte de demeures françaises de charme. Un vrai moment de volupté !

A table avec Louis de Funès. 60 recettes bien de chez nous

A table avec Louis de Funès. 60 recettes bien de chez nous
Dixsaut Claire
Ed. Agnès Viénot

L'acteur chouchou des Français serait-il un colossal gourmand ? Au cours de sa filmographie, Louis de Funès brave l'armée allemande pour une part de gâteau, déjoue un enlèvement politique en plongeant dans une cuve de chewing-gum et repousse une invasion d'extra-terrestres à coups de soupe aux choux. Il faut le faire. Passons à table avec Louis de Funès directeur du Grand restaurant, couvant son soufflé aux pommes de terre et sa pyramide à la Septime. Poursuivons avec L'aile ou la cuisse où le patron du guide gastronomique enchaîne les dégustations à risques, de l'entrecôte de l'Auberge de la Truite à la choucroute garnie Tricatel, garantie sans pustules. Nous ferons un détour par Saint-Tropez pour goûter les oursins de l'adjudant. Nous plongerons la tête la première dans le cheesecake de Rabbi Jacob. Et vers minuit, dans l'hôtel du Globe occupé par les SS, nous descendrons aux cuisines nous faire un petit plateau, avec le poulet de l'entrecôte et la charlotte aux pommes du général allemand. Sans oublier qu'avant La grande vadrouille, il y a vingt ans de petits rôles. Louis de Funès apparaît tantôt braconnant des faisans à l'orange, tantôt garde-pêche mesurant des brochets de 34 centimètres. Déjà, dans La traversée de Paris, il avait pour partenaire un cochon de deux cents livres... Au terme de notre promenade dans ces petits plats bien de chez nous, il sera l'heure de remonter dans notre soucoupe volante, munis d'un bidon d'authentique soupe aux choux de l'amitié. 'Ça nous fait même des gentillesses dans la tête. Tu veux qu'ti dise, ça rend meilleur'.

Vigato. Mon carnet de recettes

Vigato. Mon carnet de recettes
Jean-Pierre Vigato & Agnès de Boissat
Ed. La Martinière

Chef deux étoiles du prestigieux restaurant Apicius, dans le 8e arrondissement de Paris, Jean-Pierre Vigato est un homme qui cultive son art en toute discrétion. Aujourd'hui pourtant, il nous ouvre les portes de son intimité et nous livre les recettes que, côté jardin, il prépare pour ses amis ou pour ses proches, dans sa maison de campagne et dans les coulisses de son restaurant. Si l'on y retrouve quelques grands classiques de l'Apicius, l'ouvrage présente une cuisine simple et savoureuse, au fil des saisons. Un très beau livre, riche de plus de 100 recettes, magnifiquement illustré par Patrick Aufauvre, qui est une invitation à rentrer dans l'univers d'un chef aussi discret que talentueux. Un façonnage de couverture soigné : le portait de JP Vigato en embossage.

100% végétal et gourmand

100% végétal et gourmand
Laforêt Marie
Ed. Alternatives

Tout beau tout bio !

Découvrez une alimentation nouvelle sans aucun produit animal, pleine de goûts inédits, et aux possibilités infinies. Qui a dit que manger végétalien était triste, répétitif et sans saveur ? Marie Laforêt fait la preuve du contraire au travers de ces recettes simples, délicieuses et équilibrées, où les laits de soja ou d'amande sont à l'honneur, où les pâtes à crêpes se préparent sans oeufs, et où même le burger se fait végétal. Un détournement qui nécessite bien sûr quelques changements dans nos placards que l'auteur ne manque pas de lister sans oublier les avantages santé qui vont avec. De l'entrée au dessert, en passant par les petits en-cas et la cuisine express, Marie Laforêt revisite les grands classiques (mayonnaise, hâchis Parmentier, lasagnes bolognaises...), invente de nouveaux basiques et mitonne de petits plats éthiques, sains et terriblement gourmands.

Eaux fraîches. Sirops, infusions, thés glacés... 40 recettes de boissons parfumées

Eaux fraîches. Sirops, infusions, thés glacés... 40 recettes de boissons parfumées
Madani Catherine
Ed. La Martinière

Eau de pastèque, Eau de rose, Citronnade verte à la mélisse, Infusion glacée au réglisse, Sirop de gingembre, Eau de concombre...

A base de fruits, de fleurs, d'épices ou de légumes, chaudes ou froides, Catherine Madani propose ses 40 meilleures recettes de boissons 'faites maison', tour à tour pétillantes, vitaminées ou apaisantes, qui sauront vous rafraîchir simplement et sainement durant les chaudes après-midi d'été.

Je sais cuisiner les céréales !

Je sais cuisiner les céréales !
Chartrand Frédérique
Ed. Terre vivante

Depuis quelques années, on a vu déferler dans les magasins bio des céréales intrigantes aux noms parfois oubliés, voire inconnus - fonio, petit épeautre, kasha, etc. On aimerait bien se lancer à leur découverte, mais, ne sachant pas trop les cuisiner, on finit par abandonner...

Dans ce livre, l'auteure propose ses meilleures recettes pour s'approprier 10 céréales méconnues. Simples et faciles d'accès, grâce à des pas à pas en images, on peut enfin profiter de leurs saveurs et de leurs apports. Car les céréales sont riches en protéines, en oligo-éléments, en minéraux et en sucres lents (quand elles sont complètes !). Certaines sans gluten, comme le quinoa, le millet ou le riz rouge, permettent d'éviter des intolérances alimentaires de plus en plus fréquentes de nos jours. Économiques, elles remplacent aisément la viande et permettent d'élaborer des plats sains à petits prix.

Feuilles de vignes farcies au boulgour, risotto de petit épeautre, petit gratin d'amandes... Lançons-nous dans une cuisine saine, bio, qui préserve notre santé et celle de la planète !

Je crée ma déco saine et naturelle

Je crée ma déco saine et naturelle
Christelle Auzias & Pascal Greboval
Ed. Terre vivante

Des études l'ont prouvé, l'air intérieur de nos appartements et maisons est plus pollué que l'air extérieur. Cela provient - entre autres - des produits utilisés dans la décoration : revêtements de mur ou de sol dégageant des COV (composés organiques volatils), peintures acryliques générant des éthers de glycols... Et pourtant, on peut relooker son intérieur avec des solutions naturelles, préservant une atmosphère saine pour toute la famille.

Forts de leurs expériences, les auteurs proposent des recettes simples et accessibles, illustrées pas à pas, en images, pour répondre aux envies et aux besoins les plus fréquents. Peinture à la caséine ou à l'argile d'une couleur apaisante pour une chambre, enduit de terre velouté et respirant dans une salle d'eau, glacis sur papier marouflé original dans le salon, finition stuquée pour la cuisine... Aussi, ils présentent des idées originales pour rafraîchir des meubles en bois, relooker des pots en terre cuite, ou - encore plus créatif - pour créer des tableaux en terre ou réaliser des frises murales.

Prendre soin de son intérieur en privilégiant des solutions naturelles permet de préserver sa santé et celle de la planète.