Jeudi veggie. Un jour pour manger autrement

Jeudi veggie. Un jour pour manger autrement
Miki Duerinck, Kristin Leybaert
Ed. Renaissance du livre


Argumentaire

Parce que nous mangeons encore trop de viande et de produits animaux dérivés et pas assez de fruits et de légumes, parce que la production de viande monopolise 78% des terres agricoles, mais surtout parce que la nourriture végétarienne se décline aujourd'hui de mille et une façons plus délicieuses les unes que les autres, retenez le nom de cette campagne qui déferle sur toute l'Europe : les Jeudis verts !

Avec les « jeudis verts », nous vous invitons à manger sainement au moins une fois par semaine, et pourquoi pas le jeudi ? De nombreuses familles sont convaincues par l'idée de cuisiner sans viande ou poisson, mais ne trouvent pas si facilement une alternative pour dresser la table. Dans Les jeudis verts. Un jour pour manger autrement, vous trouverez une tonne d'idées pour préparer des plats végétariens un jour par semaine pendant toute une année : des tartes aux légumes colorées, des collations croquantes, de savoureux ragoûts, des cocottes parfumées et des plats de pâtes originaux…

Parierez-vous que votre famille comptera les jours jusqu'au jeudi suivant ?

Au bon bec. Ou tu trouveras les vertus, les bontés, et secrets des légumes, fruits et fines herbes

Au bon bec. Ou tu trouveras les vertus, les bontés, et secrets des légumes, fruits et fines herbes
Gougaud Henri
Ed. Albin Michel

Dans ce petit bréviaire du bien vivre et du bien manger, Henri Gougaud retrouve le ton des almanachs d'antan et nous livre ses secrets et ses plaisirs de bouche : astuces, proverbes, contes, anecdotes historiques, expressions du langage, conseils... et recettes !

Ces savoirs, émaillés de bon sens et d'esprit joyeux, raviront ceux qui recherchent la simplicité et la saveur des repas partagés...

Les contemplations gourmandes

Les contemplations gourmandes
Hugo Florian
Ed. Michel Lafon

Le plat préféré de son ancêtre ? Le poulet à la crapaudine. Hugo de la cinquième génération, Florian arbore fièrement sur la poitrine, cousu sur sa blouse de chef, ce «V.» qui, accolé à son prénom, souligne sa filiation directe avec l'auteur des Misérables.

Il nous propose ici un voyage gastronomique dans le temps. Terrine de foies de volaille, bisque de homard, tarte aux abricots «brûlés»... des plats de tradition remis au goût du jour dans un dialogue gourmand avec le passé. Mais comment pourrait-il s'agir d'un simple livre de cuisine ?

Un siècle et demi plus tard, Hauteville House, la maison d'exil de Victor Hugo sur l'île de Guernesey, a ouvert ses portes à l'enfant de la famille. Au fond de ses tiroirs, des trésors jamais dévoilés : pages jaunies des agendas que Victor tenait précautionneusement, écrits inédits, vaisselle ou menus d'époque apparaissent comme les témoins émouvants de la vie quotidienne - et culinaire - du plus célèbre des Français, dont Sainte-Beuve aurait dit : «L'histoire naturelle connaît trois grands estomacs : le canard, le requin... et Victor Hugo.»

Mon happy cooking book. La bonne humeur autour d'un repas

Mon happy cooking book. La bonne humeur autour d'un repas
Rodach Nathalie
Ed. Alternatives

Enfin un livre de cuisine décomplexant, honnête et convivial, avec plus de 100 recettes gourmandes et inratables qui créent la bonne humeur autour d'un repas. Il répond aux questions que se posent tous ceux qui cuisinent : comment assurer un bon repas pour des invités débarqués à l'improviste ? faire manger des légumes aux enfants ? modifier une recette quand on n'a pas les bons ingrédients ? comment dépasser une erreur ? utiliser les restes... ? Le tout en se faisant plaisir.

Mon Happy cooking book propose des recettes de bien-être autant que des recettes de cuisine. Nathalie partage avec vous ses tours de mains et ses astuces en tout genre. De nombreuses variantes déclinent les recettes de base tout en encourageant chacun à faire preuve d'audace et d'inventivité...

Le thé

Le thé
Becaud Nadia
Ed. Bachès

Le thé représente un élément import de l'héritage culturel du monde et transporte avec lui cette culture aux multiples facettes. Parce que le rythme du thé est lié à celui de la nature, il nous offre une plénitude et un havre de paix qu'aucune autre boisson ne peut égaler.

Nadia Bécaud retrace son histoire, son esprit et son rôle dans la santé et nous présente ici 'Les dix mille thés' aux saveurs et aux propriétés diverses et variées.

Nadia Bécaud a reçu le titre de Directrice d'Honneur de la Culture du Thé et enseigne l'Art du Thé en Chine. Elle a récemment créé 'l'Institut du Thé' pour assurer la transmission de cette culture plusieurs fois millénaire.

 

Gingembre et citronnelle : saveurs et parfums de l'Asie

Gingembre et citronnelle : saveurs et parfums de l'Asie
Tan Leemei
Ed. La Martinière

Tous les charmes, tous les parfums, toutes les saveurs de la cuisine asiatique traditionnelle revisitée par la très inventive Leemei Tan.

Du Japon et de la Corée à l'Inde et au Sri Lanka, en passant par la Chine, les Philippines et l'Indonésie, la Malaisie et Singapour, la Thaïlande, le cambodge et le Vietnam, un voyage gastronomique inoubliable.

Tout ce qu'il faut savoir sur les ingrédients de la cuisine asiatique moderne, le secret de leut mariage harmonieux, l'équilibre des goûts et des arômes.

Nigirizushi de dorade, Feuilles de lotus garnies, Thon mariné aux agrumes, Satay de poisson balinais, Riz frit au porc et salade de mangue ... sans oublier les accompagnements et les douceurs : autant de merveilles qui réveilleront vos papilles!

 

Le livre de la tripe : du coeur, des gésiers, des rognons, des pieds et du reste

Le livre de la tripe : du coeur, des gésiers, des rognons, des pieds et du reste
Reynaud Stéphane
Ed. Marabout

Coeur, Gésier, Rognons, Tripe, Cervelle, Queue...

Ces morceaux qu'on ne cuisinerait pas forcément, soit par manque de connaissance culinaire, soit par peur, constituent la grande famille des abats.

Oubliez les préjugés ! Faites un tour chez votre boucher et osez les cuisiner !

Les abats nous entourent, ils sont là, tapis sur un étal bienveillant, ils attendent patiemment de s'afficher fièrement dans nos assiettes pour crier haut et fort :

Tous à table !

A table avec Charlie Chaplin : 60 recettes vagabondes

A table avec Charlie Chaplin : 60 recettes vagabondes
Dixsaut Claire
Ed. A. Viénot

Charlot l'affamé passe un temps fou à table. Client fauché, serveur de restaurant, barman redoutable, boulanger d'un jour, tous les prétextes sont bons pour empoigner une fourchette.

A table avec Charlie Chaplin suit Charlot dans ses vagabondages, des petits pains de La Ruée vers l'or à la machine à manger des Temps modernes, et propose 60 recettes jubilatoires.

A l'écran, Charlot se débat avec un canard rôti. Monsieur Verdoux profite lâchement d'une tourte du dimanche bien mal acquise. Le Dictature dévoile son penschant coupable pour les fraises à la crème. Quant au mécanicien des Temps modernes, il rencontre avec rudesse l'épi de maïs féroce de la machine à manger.

A la ville, Charlie Chaplin fait un scandale au Ritz pour des pancakes de sarrasin. Il découvre le lait malté en Amérique, mais revient à Londres pour la cuisine de son enfance : poissons fumés, crumpets, pudding au sirop. Exilé en Suisse, il se fait rapporter d'Amérique sa confiserie préférée.

Très jeune, Charlie publie ses premières recettes. Elles ont le doux parfum de l'Angleterre, et aussi celui de la débrouille, comme ce rustique biscuit aux pommes à la poêle.

Grâce aux documents et aux photos d'archives, aux éléments inédits et aux témoignages, le génie comique envahit la cuisine. Préparez avec Charlot la salade du mécanicien horizontal, les beignets explosifs ou le pain perdu retrouvé. Et dévouvrez une nouvelle facette de cet artiste unique : la gourmandise.

La Colline du Colombier

La Colline du Colombier
Troisgros Marie-Pierre et Michel
Ed. Rouergue

À la Colline du Colombier, Michel Troisgros, chef trois étoiles, figure de l'une des plus fameuses lignées de la gastronomie française, propose une cuisine inspirée par la tradition du Brionnais, au sud de la Bourgogne. Dans la douceur des collines et de la Loire, cette ancienne ferme a pris une dimension contemporaine, sans nostalgie ni folklore, mais en préservant un lien puissant avec la nature environnante. La cuisine s'y appuie sur des produits familiers et des habitudes de la campagne, comme cette soupe qui vous attend sur la table, dans un geste de réconfort. Avec son épouse Marie-Pierre, Michel Troisgros vous invite à partager 79 belles et bonnes recettes, toutes simples mais avec l'art et la manière d'un grand professionnel. Il redonne un goût au beau mot d'hospitalité.

La Maison Troisgros à Roanne est distinguée de trois étoiles depuis 1968. Michel et Marie-Pierre Troisgros ont repris le restaurant familial en 1996. En 2008, ils ont ouvert à Iguerande, en Saône-et-Loire, à quelques kilomètres de Roanne, un nouvel établissement à la campagne : La Colline du Colombie.

Tout végétal, quel régal!

Tout végétal, quel régal!
Bretsch Katharina
Ed. La Martinière

Manger végétarien! C'est bon pour la planète, et c'est bon pour nous!

C'est redécouvrir les saveurs des fruits, des légumes ou encore des épices, et surtout les associations incroyables que nous offre la nature. A travers cet ouvrage, l'auteur Katharina Bretsch nous livre 55 recettes végétariennes venues du monde entier - couscous, burritos, cordon bleus, tarte au citron, etc.

Ce manifeste végétarien, militant pour le mode de vie et la culture du mouvement 'végan' (végétarien en anglais), s'exprime par les illustrations vives, hautes en couleurs et pleines d'humour. Il vous fera découvrir les mérites d'une cuisine variée, équilibrée et ... sans viande. SOYONS FOUS, SOYONS VEGETARIENS!

Katharina Bretsch a conçu et réalisé ce projet : illustrations, recettes et photographies.