La Colline du Colombier

La Colline du Colombier
Troisgros Marie-Pierre et Michel
Ed. Rouergue

À la Colline du Colombier, Michel Troisgros, chef trois étoiles, figure de l'une des plus fameuses lignées de la gastronomie française, propose une cuisine inspirée par la tradition du Brionnais, au sud de la Bourgogne. Dans la douceur des collines et de la Loire, cette ancienne ferme a pris une dimension contemporaine, sans nostalgie ni folklore, mais en préservant un lien puissant avec la nature environnante. La cuisine s'y appuie sur des produits familiers et des habitudes de la campagne, comme cette soupe qui vous attend sur la table, dans un geste de réconfort. Avec son épouse Marie-Pierre, Michel Troisgros vous invite à partager 79 belles et bonnes recettes, toutes simples mais avec l'art et la manière d'un grand professionnel. Il redonne un goût au beau mot d'hospitalité.

La Maison Troisgros à Roanne est distinguée de trois étoiles depuis 1968. Michel et Marie-Pierre Troisgros ont repris le restaurant familial en 1996. En 2008, ils ont ouvert à Iguerande, en Saône-et-Loire, à quelques kilomètres de Roanne, un nouvel établissement à la campagne : La Colline du Colombie.

Tout végétal, quel régal!

Tout végétal, quel régal!
Bretsch Katharina
Ed. La Martinière

Manger végétarien! C'est bon pour la planète, et c'est bon pour nous!

C'est redécouvrir les saveurs des fruits, des légumes ou encore des épices, et surtout les associations incroyables que nous offre la nature. A travers cet ouvrage, l'auteur Katharina Bretsch nous livre 55 recettes végétariennes venues du monde entier - couscous, burritos, cordon bleus, tarte au citron, etc.

Ce manifeste végétarien, militant pour le mode de vie et la culture du mouvement 'végan' (végétarien en anglais), s'exprime par les illustrations vives, hautes en couleurs et pleines d'humour. Il vous fera découvrir les mérites d'une cuisine variée, équilibrée et ... sans viande. SOYONS FOUS, SOYONS VEGETARIENS!

Katharina Bretsch a conçu et réalisé ce projet : illustrations, recettes et photographies.

 

Home made : 200 recettes comme à la maison, faites avec amour!

Home made : 200 recettes comme à la maison, faites avec amour!
Boven Yvette van
Ed. La Martinière

Home made est un manifeste du fameux 'faites-le vous même' en cuisine. Avec peu d'ustensiles mais beaucoup de bonne volonté, vous pouvez réaliser beaucoup de choses!

Ce livre, illustré de pas à pas clairs, fourmille d'idées pour fabriquer son pain maison, ses glaces sans sorbetière ou encore son propre fumoir à viandes et poissons! Toutes les recettes sont réalisées dans une ambiance familiale, où tout le monde met la main à la pâte!

Yvette van Boven cous livre non seulement ses nombreuses astuces, mais aussi des propositions de menus, afin que cous puissiez profiter au mieux des produits que vous aurez transformésvous-même!

Vous n'avez plus qu'à choisir une recette et retrousser vos manches!

 

Petits gâteaux de grands pâtissiers : souvenirs gourmands du Club des sucrés

Petits gâteaux de grands pâtissiers : souvenirs gourmands du Club des sucrés
Coulier Cécile
Ed. La Martinière

J'ai la chance d'avoir côtoyé quelque-uns des meilleurs pâtissiers de la... galaxie (si, si !), les fameux chefs du Club des Sucrés ! 

J'en ai pris plein les yeux et les papilles, en dégustant la crème de la crème en pâtisserie, le goût et l'esthétique en direct live, sans chichi ni tralala. Ces 'super pâtissiers' dévoilent ici leur recette-souvenir d'enfant et leur personnalité. A la fois attachants, ouverts d'esprit, et surtout pleins d'humour, avec ce petit côté rock'n roll décalé, bien loin de la toque blanche habituelle ! Cécile Coulier

 

La cuisine d'hiver des Fermes de Marie

La cuisine d'hiver des Fermes de Marie
Sibuet Jocelyne
Ed. Chêne

La Cuisine d'hiver des Fermes de Marie propose une soixantaine de recettes de plats traditionnels de la montagne : croque-monsieur montagnard, tarte au lard et beaufort, gratin de crozets, crème de lait des alpages, oeufs à la neige aux pralines de Saint-Genix...

Les Fermes de Marie, créées par Jocelyne et Jean-Louis Sibuet il y a une vingtaine d'années à Megève, ont su développer un nouveau concept d'art de vivre à la montagne. Grâce à des plats qui conjuguent convivialité, originalité et naturel, leur cuisine est à l'image de cette atmosphère pour le plaisir des papilles.

Les 1.001 bières qu'il faut avoir goûtées dans sa vie

Les 1.001 bières qu'il faut avoir goûtées dans sa vie
Préface de Gilles Pudlowski
Ed. Flammarion

Ambrées, blondes, blanches, brunes ou bières de spécialité, le choix est immense parmi ces bières venues du monde entier pour rafraîchir et séduire de plus en plus d'amateurs chaque année. Voici le guide des meilleures bières choisies parmi celles des grands brasseurs et mettant en valeur ces microbrasseries qui ne cessent de se développer. Des notes de dégustation guident le lecteur dans son choix.


Grande table, petite cuisine... ou Comment recevoir 6 à 10 personnes dans la joie et la bonne humeur, sans place ni idée

Grande table, petite cuisine... ou Comment recevoir 6 à 10 personnes dans la joie et la bonne humeur, sans place ni idée
Deseine Trish
Ed. Marabout

Pour faire plaisir à un maximum de gens dans un minimum de place, on a besoin de plats dociles, souples, qui ne se plaignent pas de rester un peu hors du feu ou du réfrigérateur et qui peuvent être portés et servis directement à table. Des recettes avec peu d'étapes, nécessitant peu d'équipement encombrant.

Des plats bienveillants et adaptables qui seront prêts lorsque vous le serez et non l'inverse. Ce sont ceux qui remplissent les pages de ce livre, et ils sont tous pour vous !

Ma cuisine intuitive

Ma cuisine intuitive
Arabelle Meirlaen
Ed. Jean-Pierre Gabriel

Ma cuisine, je l'imagine comme la vie
belle, goûteuse, croustillante,
pleine d'émotions et d'amour

Saison après saison, Anabelle Meirlaen réalise une véritable cuisine d'auteur, sensible et immédiate. Une cuisine pleine de saveurs, qui porte indéniablement la signature d'une femme.

En 101 recettes, Anabelle Meirlaen dévoile avec force détails son répertoire culinaire, original et accessible. Elles sont présentées dans autant de créations de l'artiste Roos Van de Velde.

 

Le Herve. Bien plus qu'un fromage

Le Herve. Bien plus qu'un fromage
Effertz Fabienne
Ed. Jean-Pierre Gabriel

Seul fromage belge à bénéficier de l'Appellation d'Origine Protégée européenne, le Herve méritait son ouvrage de référence.
Fabienne Effertz nous emmène dans l'univers de ce fromage d'exception, célébré par les gourmets depuis des siècles. Elle rend hommage à ceux et (surtout) à celles qui l'ont élaboré avec amour et passion.
Jean-Pierre Gabriel met le tout en images : les fromages, les personnages, les paysages.

 

Vins & mets, une affaire de goût. Accords parfaits, accords osés, accords exotiques

Vins & mets, une affaire de goût. Accords parfaits, accords osés, accords exotiques
Nicolas Rebut & Chihiro Masui
Ed. Flammarion

Accords classiques, accords osés, accords exotiques ou insolites. Nous vivons dans un monde nouveau, plus cosmopolite. Notre alimentation a changé. Nos vins se sont adaptés.

 


Nous aimerons toujours déguster un carré d'agneau avec un Saint-Joseph, un pâté de lièvre avec un Morey-Sainta-Denis, un sauté de veau avec un Vougeot 1er cru ... Osez maintenant des nems de crevettes avec un grand Meursault, des sushi avec un Pouilly-Fumé, un masala dosa avec une Coulée de Serrant, et un canard laqué avec un Musigny grand cru!

 


Nicolas Rebut, consultant international, ancien chef-sommelier des restaurants triplement étoilés Le Louis XV à Monaco et Le Meurice à Paris, nous offre son analyse de 100 vins français, 100 profils choisis depuis les grands vins mythiques aux découvertes encore inconnues du public. A rebours des habituelles questions d'association d'un vin à un mets, Nicolas Rebut fait de ce précieux breuvage l'élément-clé du menu et vous donne les rênes pour l'associer à des fruits de mer, poissons, viandes, volailles, légumes, épices et cuisines des cinq continents.
Laissez-vous guider par l'un des meilleurs sommeliers au monde.