Les nouveaux classiques : une collection de recettes incontournables avec une touche de modernité

Les nouveaux classiques : une collection de recettes incontournables avec une touche de modernité
Hay Donna
Ed. Marabout

L'auteure propose plus de 300 recettes éclectiques de plats classiques et familiaux revisités avec une touche de modernité.

Grèce : les meilleures recettes

Grèce : les meilleures recettes
Martin Mélanie
Ed. hachette pratique

80 recettes pour découvrir la gastronomie grecque : poulpe au miel, darnes de poisson et ladera de petits pois, crevettes à la tomate et à la feta, soupe de pois chiches à la tomate, tartines de feta aux pousses d'épinard, gemista, baklava, etc.

 

La vanille : à la recherche de l'orchidée au fruit noir

La vanille : à la recherche de l'orchidée au fruit noir
Ecott Tim
Ed. Noir sur Blanc

Une enquête qui explore les multiples facettes de la vanille. En suivant sa piste tout au long de la Côte atlantique, du Mexique à Madagascar, en passant par Tahiti, La Réunion, les Seychelles et à travers l'Europe, T. Ecott livre un panorama historique, géographique, gastronomique de cette plante.

Fish

Fish
Emanuelli Philippe
Ed. Marabout

Plus de 100 recettes à base de poisson, des conseils techniques, et des informations sur les ressources maritimes et la consommation responsable.

Chocolat cru

Chocolat cru
Laurence Alemanno
Ed. La plage

L'auteure enseigne sa façon de travailler le chocolat, délivre de nombreuses recettes sucrées et salées (truffes, mousses, smoothies, barres chocolatées, tortillas au maïs, cacao et piment, céleri rémoulade au cacao, etc.) à partir de différentes variétés de matières premières (cacao frais, fèves de cacao, beurre de cacao, etc.) appliquées au cru.

Cuisine système D avec Jamie

Cuisine système D avec Jamie
Jamie Oliver
Ed. Hachette

110 recettes s'inspirant des cultures européennes, asiatiques, d'Afrique du Nord et de la street food, pour réaliser des plats simples, équilibrés et économiques.

Ma cuisine française

Ma cuisine française
Yannick Alleno
Ed. Hachette

25 ans de savoir-faire culinaire du chef étoilé.

Macaron

Macaron
Pierre Hermé
Ed. La Martinière
Les recettes de macarons sont expliquées pas à pas, des plus classiques, café, framboise, caramel, aux plus raffinés, huile de noisette et asperge verte, crème de wasabi et compote de fraise, etc.

Des mérites comparés du saké et du riz

Des mérites comparés du saké et du riz
Collectif
Ed. Diane de Selliers

Cet ouvrage parodie le genre de la 'disputation' chère au Japon médiéval en la faisant porter sur cette question fondamentale: faut-il boire ou être sobre? Le lecteur est vraiment immergé au coeur du Japon de l'époque d'Edo.

La cuisine à la bière Trappiste

La cuisine à la bière Trappiste
Cornille/Delaey/Van Inschoot
Ed. Racine

Les bières trappistes sont réputées et appréciées pour leur haute qualité et leur goût incomparable. Mais pourquoi se limiter à les boire ?
Les bières et les fromages trappistes peuvent également entrer dans la confection de délicieuses recettes !

Mousse au chocolat à la Rochefort, joues de veau à la double Westmalle, ou lumpia de saumon et pamplemousse à l’Orval...

Dans cet ouvrage, à chacune des dix bières au prestigieux label « trappiste » sont associés une entrée, un plat principal et un dessert originaux.