Cartes : explorer le monde

Cartes : explorer le monde
collectif
Ed. Phaidon

300 cartes du monde entier et de diverses époques qui révèlent ce que la cartographie apporte à l'historiographie. Cartes de navigation, relevés astronomiques, cartes par satellite, oeuvres d'art, plans de villes, circuits de vol, fonds océanographiques, zones climatiques, cartes géopolitiques, etc., sont légendés et accompagnés de biographies de cartographes.

Poulpe

Poulpe
Montanay Jean-Pierre
Ed. Hachette

Une dizaine de chefs partagent leurs recettes à base de poulpe, calamar ou seiche : encornets farcis au jambon cru et aux noix, risotto à l'encre et au calamar, tentacules de poulpe tandoori à l'indienne, etc.

Légumivore

Légumivore
Myllymaki Tommy
Ed. Marabout

85 recettes autour des légumes les plus courants : courgettes aux câpres, citron et parmesan, brocolis à l'ail, piment et vin blanc, carottes grillées, écrevisses et aneth, topinambour à la crème et aux amandes, etc. Avec des conseils pour préparer les légumes et en tirer les meilleures saveurs.

Plenty

Plenty
Ottolenghi Yotam
Ed. Hachette

Propose 120 recettes végétariennes : lasagnes aux champignons, aubergines gratinées à la crème et à la grenade, quesadillas, salade de chou-fleur au safran, etc.

The Nordic cookbook

The Nordic cookbook
Nilsson Magnus
Ed. Phaidon

Magnus travelled throughout the Nordic region not only collecting recipes but photographing the landscape and people.

The definitive guide to Nordic home cooking and its rich culinary offerings.

Features 700 simple and authentic recipes from Denmark, the Faroe Islands, Finland, Greenland, Iceland, Norway, and Sweden, all of which can be easily recreated at home.

Explains Nordic ingredients, cooking techniques and culinary history so anyone can cook their favourite Nordic dishes in the authentic way.

La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire : 90 recettes simples et créatives

La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire : 90 recettes simples et créatives
Gagnaire Pierre
Ed. Solar

Un ouvrage composé de trente menus, à travers 90 recettes découpées en cinq saisons : pour P. Gagnaire, l'année se divise en effet en cinq périodes et non quatre, le début du printemps étant en soi une cinquième saison.

Enfant, mon premier livre de cuisine!

Enfant, mon premier livre de cuisine!
Feller Thomas
Ed. Hachette

Techniques de base, conseils pratiques et 85 recettes spécialement choisies pour être réalisées pour et avec les enfants.

 

Green, glam & happy

Green, glam & happy
Leffler Rebecca
Ed. Marabout

Plus de 100 recettes originales et diététiques de happy food à partir de plantes, légumes, légumineuses, tubercules, fruits, céréales, épices, graines, etc., sans gluten ni lactose, ni produits d'origine animale. Avec des conseils pratiques pour adopter un style de vie sain : cuisine, yoga, ayurvéda, aromathérapie, tai chi, méditation.

 

Les couleurs du goût

Les couleurs du goût
William Ledeuil & Didier Gaillard (photos)
Ed. Seuil

Passionné de cuisine, d'art contemporain et de voyages, William Ledeuil est diplômé en gestion des entreprises et de l'Ecole supérieure de cuisine française. Fasciné par la cuisine de l'Asie du Sud-Est, il associe des éléments de la cuisine traditionnelle occidentale : pâtes, courgettes, huîtres, lapereau, escargots, etc. à des racines (krachai, galanga, curcuma, etc.), et des herbes (lime, herbes thaïes, etc.) de cette région du monde. Tel un tableau, les recettes sont d'abord graphiques et colorées. On hésite à détruire la composition mais les saveurs ont raison des couleurs et explosent dans la bouche...

Tout cuisiner au barbecue. 30 recettes salées et sucrées à faire griller !

Tout cuisiner au barbecue. 30 recettes salées et sucrées à faire griller !
Girard-Lagorce Sylvie
Ed. Minerva

Au jardin, en terrasse et même en intérieur, le barbecue est le symbole de la convivialité. On peut tout faire griller au barbecue : les viandes, les poissons, les légumes, les fruits de mer, les fruits et même le fromage.

Tout cuisiner au barbecue, c'est :

  • 30 recettes faciles et savoureuses : brochettes de poulet au lait de coco, bar farci aux olives et au thym, petits artichauts violets au chèvre frais, pêches grillées au miel.
  • Des conseils pour bien utiliser son barbecue d'intérieur et d'extérieur.
  • Des bonus gourmands proposant des marinades, des sauces et des condiments pour accompagner vos grillades.