Plutôt inattendu. Un écrivain, à l'âge honorable de 50 ans, s'engage comme marmiton dans la cuisine du restaurant branché du célèbre Mario Batali à New York. Prend-il goût à la servitude volontaire ou aux horizons sans fin de l'exploration gourmande ? Toujours est-il que, guidé par la passion, il en vient à traverser l'Atlantique pour s'initier à la fabrication des pâtes fraîches, puis à la découpe de la viande chez un boucher talentueux mais excentrique en plein coeur de la Toscane, dans les collines du Chianti.
Ce récit unique en son genre entraîne le lecteur dans un corps à corps avec l'art culinaire d'une intensité qui ne désarme jamais. Il se trouve plongé au c?ur de la transmission de la tradition et du savoir gastronomique. Un savoir que l'on ne partage pas avec n'importe qui...
Inspiré par ses rencontres avec des personnages hors du commun, Buford nous régale de pensées dont la saveur n'a rien à envier à celles des tortelli di zucca.

Chaud-brûlant a été retenu par le New York Times dans sa sélection des dix meilleurs livres de l'année 2006.
Présentation de l'éditeur