Affirmant que l'agriculture est une force destructrice qui conduit au sacrifice de la nature, l'auteur démontre l'existence de moyens pour produire plus de nourriture avec moins d'agriculture. Il a rencontré des promoteurs qui expérimentent cette transition agro-alimentaire dans leur façon d'élever et de cultiver, en s'appuyant sur des techniques anciennes ou sur les progrès de la science.