Dans son monastère de l'Etat de New York, le frère Victor-Antoine d'Avila-Latourrette s'occupe du jardin, des bêtes, mais surtout de la cuisine. Pour la communauté de Our Lady of the Resurrection Monastery et les retraitants qui y font halte, il invente, selon la règle de saint Benoît, des recettes inspirées des souvenirs de ses origines béarnaises et glanées dans une insatiable curiosité culinaire. Son secret : des ingrédients frais cueillis, un tour de main facile. La simplicité, au centre de sa vie religieuse, se retrouve tout autant dans sa cuisine. 'J'ai voulu, dit-il, que la moindre recette soit évidente à réaliser. C'est exprimer aussi à table la vérité profonde du partage.' De A la tables des moines, le frère Victor-Antoine (auteur du best seller Les Bonnes Soupes du monastère) confie qu'il s'agit de son meilleur livre. Et les casseroles fument comme une petite prière au bon Dieu...
Présentation de l'éditeur
Lorsque le printemps réveille la nature, c'est le moment de rendre visite aux marchands de légumes. Montent aux lèvres des envies de tomates nouvelles, de radis croquants, d'asperges, d'épinards, de carottes... Ils sont là, tentants, brillants, frais, bienvenus après l'hiver. L'on en ferait des folies pour le plaisir de les cuisiner et de savourer leurs vertus bienfaisantes.
C'est la cuisine des surprises goûteuses, des saveurs nées de chaque région et des 4 saisons. Etre à l'écoute de celles-ci, c'est peut-être là le secret de bonne santé.
Prenez vos paniers, courez au potager si vous avez eu le plaisir de planter vos légumes, sinon allez au marché.
Vous préparerez des repas tout de simplicité, de goûts surprenants, de couleurs avenantes, des repas de légumes gourmands.
Présentation de l'éditeur
De l'océan Indien à la mer de Chine, du piémont de l'Himalaya aux pentes du Fujiyama, de manufactures familiales en usines high-tech, Catherine Bourzat et Laurence Mouton sont parties dans les jardins d'Asie scruter les destinées de la plante thé.
Car, pour être du quotidien de dizaines de millions de gens de par le monde en tant que deuxième boisson consommée après l'eau, le thé n'en demeure pas moins un produit mal connu.
Pendant trois ans, nos deux exploratrices ont arpenté des milliers de kilomètres et enquêté pour parvenir à cette conclusion : impossible de venir à bout des surprises que la capricieuse plante réserve à ses jardiniers, des tours que prend sa manufacture, de l'alchimie qui fait ses saveurs. Mais, les journaux de bord qu'elles nous ont ramenés débordent d'anecdotes, de trouvailles de trottoir, d'herbiers de marché, de recettes insolites, de propos d'amateurs et d'experts qui nous font mieux comprendre, au fil des chausse-trappes et des émerveillements, des impasses et des rebondissements, lot de tous les grands voyages, le fascinant monde du thé.
Ainsi est né Voyages aux sources du thé, une formidable référence sur le thé et le monde où il a vu le jour.
Présentation de l'éditeur
Lyophilisation, distillation, immersion dans l'azote liquide... Toutes les techniques de la cuisine moléculaire illustrent les nouvelles tendances de la haute cuisine, où l'Espagne règne en maître sur le monde. Ferran Adria, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Santi Santamaria, Subijana... s'inscrivent dans la mouvance avant-gardiste : celle d'une cuisine expérimentale gorgée d'arômes, de vapeurs, de fumées, de bouillons, d'infusions et d'émulsions, jonglant entre le moelleux, le crémeux, le coulant, le croquant, le chaud, le froid, empruntant des produits à l'industrie agroalimentaire.
Ce superbe ouvrage reflète le parcours de trois générations de chefs réputés, ainsi que leurs recettes les plus prestigieuses. Des techniques innovantes où la science, au service du cuisinier, participe du plaisir et du choc émotionnel.
Présentation de l'éditeur
Lyndsay et Patrick Mikanowski font aujourd'hui, avec Oeuf, un tour du monde gastronomique entièrement consacré à ce produit qui a pénétré toutes les cuisines. Ils nous livrent une vaste déclinaison de goûts, de saveurs et de textures. Quarante chefs du monde entier nous révèlent comment le cuisiner: cru, cuit, frit, brouillé, mollet, soufflé, glacé, sucré, salé... Cet itinéraire culturel et gourmand mis en beauté par Grant Symon, photographe plusieurs fois récompensé pour les livres Patate, Cru et Légumes De Joël!, vaut bien le détour.
Quant à savoir qui de l'oeuf ou de la poule était là le premier...
Présentation de l'éditeur
Contrairement à ce qui vaut pour la mode, les basiques du chocolat tiennent lieu d'accessoires.
Elémentaires, récurrents, ils sont pourtant incontestablement optionnels. Palets, glaçages, décors, fudge sont mille cerises sur le gâteau sans lesquels le plaisir ne serait évidemment pas complet.
Leur intérêt principal réside dans le fait qu'ils peuvent être préparés à l'avance et en grande quantité, ce qui permet de plonger impunément un sablé breton dans le pot de caramel balsamique ou un doigt furtif dans la casserole de glaçage, avant dressage de l'oeuvre finale.
Autre atout de taille, ces finitions apportent tout un lot de contrastes sans lesquels nos desserts frôleraient la platitude : moelleux, croquant, chaleur, onctuosité, acidité... les petits plus qui nous sortent du quotidien.
Festif mais sûrement pas superfétatoire !
Avant-propos de l'auteur
C'est officiel. La cuisine est à nouveau sexy ! Aujourd'hui, nous avons tous envie de nous y mettre (ou remettre...). Voici, pour vous amuser, tout en vous étant utile, ma garde-robe culinaire dans laquelle vous êtes cordialement invités à piquer mes recettes pour remplir la vôtre !
«Elle a réconcilié les femmes avec la cuisine, déculpabilisé tous les chocolat-addicts, secoué le monde de l'édition... Cette tornade blonde irlandaise a plongé par amour dans la cuisine française». Elle
«Un hymne à la gourmandise». Paris Match
«La nouvelle reine de l'édition culinaire est en parfaite osmose avec le nouveau désir de ceux qui cuisinent et aiment recevoir leurs amis». L'Express
«Gourmandise, générosité, passion... Trish Deseine c'est tout cela et beaucoup plus encore ! Elle cuisine comme elle respire, toujours drôle, tendre et surtout dotée d'une imagination sans faille qui transforme ses livres en purs moments de plaisir». Régal
Présentation de l'éditeur
Jouissif !! Un livre de cuisine qui ruisselle de couleurs autant que de saveurs !
Un livre de recettes qui fourmille d'idées simples et originales, regorge d'anecdotes sur les aliments autant que d'informations diététiques précieuses.
Un livre de transmission orale, que l'on entend dans l'oreille comme les joyeuses confidences d'une mère sorcière, avertie et bienveillante. Un passionnant traité de 'cuisinier-peintre', qui réjouit l'oeil, en même temps qu'il le prépare à sa tâche créatrice !
Un livre que sous-tendent un 'gai savoir' et une philosophie heureuse de l'existence.
Un livre qui donne irrésistiblement envie de cuisiner, pour le plus grand plaisir de bien manger et de bien vivre.
Présentation de l'éditeur
Des recettes, un pays, une femme... Dans ces carnets aux saveurs de l'Orient, Bouchra vous invite à partager avec elle la richesse de sa cuisine, la chaleur de ses traditions et vous livre ses recettes généreuses puisées à la source de son beau pays.
Elle vous révèle ses tours de main, son savoir-faire et les petits secrets qui font toute la différence pour préparer de délicieux briouats, tajines, pastillas, cornes de gazelle et mille et une autres douceurs.
Un carnet gourmand et plein de saveur qui raconte une cuisine vivante. Un beau livre aux couleurs et aux parfums du Maroc qui donne à partager le quotidien d'une femme et de son pays.
Présentation de l'éditeur
Le tour du monde des 365 plus grands domaines vinicoles et le choix de leurs meilleurs vins sous la signature prestigieuse de Bettane & Desseauve.
Michel Bettane et Thierry Desseauve sont au nombre des heureux mortels qui peuvent prétendre connaître les plus grands vins du monde. Parcourir avec eux le globe, c'est rencontrer les hommes et les femmes qui font le vin ; c'est comprendre comment le destin d'un cru est histoire de géologie et de climat ; c'est découvrir la généalogie des cépages, ceux qui ont gagné leurs lettres de noblesse dans la vieille Europe avant de s'acclimater à de nouveaux mondes. L'aventure des 365 domaines, maisons ou wineries racontée ici est à chaque fois différente : des lignées dont on cherche l'origine jusque dans l'Ancien Régime voisinent avec des créations ex-nihilo d'autant plus époustouflantes que le succès tient souvent au génie d'un seul homme ; d'autres crus ont littéralement ressuscité pour retrouver une grandeur que l'on croyait perdue grâce à la passion et au talent des hommes.
Ce livre passionnant comme un roman est illustré de photographies spectaculaires qui soulignent la personnalité de chaque pays : la France est multiple, avec ses tout petits domaines qui sont autant de joyaux, les États-Unis ouvrent des espaces à couper le souffle, l'Italie est festive et amoureuse des arts tandis qu'au Portugal les vignerons foulent encore le raisin à pieds nus.
Les amateurs éclairés trouveront dans ce livre une somme d'informations précieuses, y compris des indications précises sur les encépagements et une présentation des vins préférés des auteurs pour chaque domaine. Les néophytes auront là la plus belle invitation qui soit à découvrir le monde du vin.
Présentation de l'éditeur