Une enquête qui explore les multiples facettes de la vanille. En suivant sa piste tout au long de la Côte atlantique, du Mexique à Madagascar, en passant par Tahiti, La Réunion, les Seychelles et à travers l'Europe, T. Ecott livre un panorama historique, géographique, gastronomique de cette plante.
Plus de 100 recettes à base de poisson, des conseils techniques, et des informations sur les ressources maritimes et la consommation responsable.
L'auteure enseigne sa façon de travailler le chocolat, délivre de nombreuses recettes sucrées et salées (truffes, mousses, smoothies, barres chocolatées, tortillas au maïs, cacao et piment, céleri rémoulade au cacao, etc.) à partir de différentes variétés de matières premières (cacao frais, fèves de cacao, beurre de cacao, etc.) appliquées au cru.
110 recettes s'inspirant des cultures européennes, asiatiques, d'Afrique du Nord et de la street food, pour réaliser des plats simples, équilibrés et économiques.
Cet ouvrage parodie le genre de la 'disputation' chère au Japon médiéval en la faisant porter sur cette question fondamentale: faut-il boire ou être sobre? Le lecteur est vraiment immergé au coeur du Japon de l'époque d'Edo.
80 recettes végétariennes, y compris végétaliennes ou sans gluten, pour cuisiner les produits du marché selon les saisons.
200 recettes de plats originaires de différents pays du monde, réinterprétés par le cuisinier : le risotto, le cassoulet, le couscous, le poulet au citron confit, les fajitas, le bibimbap, les gyozas, etc.
