Les bières trappistes sont réputées et appréciées pour leur haute qualité et leur goût incomparable. Mais pourquoi se limiter à les boire ?
Les bières et les fromages trappistes peuvent également entrer dans la confection de délicieuses recettes !

Mousse au chocolat à la Rochefort, joues de veau à la double Westmalle, ou lumpia de saumon et pamplemousse à l’Orval...

Dans cet ouvrage, à chacune des dix bières au prestigieux label « trappiste » sont associés une entrée, un plat principal et un dessert originaux.

elBulli 2005-2011 est composé de sept volumes, un pour chaque année entre 2005 et 2011. Chaque volume commence par un catalogue de photos des plats qui ont été servis au restaurant au cours de ces années et se termine par des recettes détaillées expliquant comment utiliser chaque composant.  Présenté dans un élégant coffret en plexiglas, ces volumes constituent un accès étonnant à la créativité de Ferran Adrià.

Magnus travelled throughout the Nordic region not only collecting recipes but photographing the landscape and people.

The definitive guide to Nordic home cooking and its rich culinary offerings.

Features 700 simple and authentic recipes from Denmark, the Faroe Islands, Finland, Greenland, Iceland, Norway, and Sweden, all of which can be easily recreated at home.

Explains Nordic ingredients, cooking techniques and culinary history so anyone can cook their favourite Nordic dishes in the authentic way.

Éloge des laiterons

C'est peut-être l'effet d'une alimentation survitaminée durant la petite enfance : les scientifiques d'aujourd'hui, non contents de briller dans l'une ou l'autre discipline, additionnent casquettes et galons. Docteur en sciences, François Couplan est donc tout à la fois ethnobotaniste, cuisinier et quelque peu linguiste (même s'il avoue ne parler qu' « un grec rudimentaire »). Comme tout bon scientifique, il aime remettre en question les idées toutes faites, et ce n'est pas parce qu'on lui a rebattu les oreilles avec le fameux « régime crétois » (censé conférer vitalité et longévité aux adeptes) qu'il va se ruer tête la première sur les nouvelles margarines à l'huile d'olive. Le voilà donc lancé sur les pentes escarpées de la Crête, vérifiant le contenu des assiettes, goûtant et notant cent recettes, et constatant que les chanceux habitants de l'île profitent d'une abondante flore sauvage, riche en composés nutritifs subtils, qui nuancent la traditionnelle alimentation méditerranéenne et l'enrichissent. François Couplan, qui n'en est pas à son coup d'essai en ce domaine, (il est l'auteur de plusieurs encyclopédies et guides sur les plantes sauvages comestibles) détaille et commente la part sauvage du régime crétois, puis indique les espèces qui se rencontrent sous des cieux moins cléments, et donne une soixantaine de façons de les accommoder. En fin d'ouvrage, les coordonnées de l'auteur, et de son site permettront aux amateurs de se joindre aux stages qu'il organise, histoire de ne pas confondre le gentil fenouil et l'abominable cigüe, ou de partager avec d'autres cuisiniers une nouvelle façon d'agrémenter les laiterons.
(Anne de Bardzki)

Dépassez le culte lié à la vedette et plongez-vous dans ce très consistant recueil de recettes signées Jamie Oliver.

Vous y trouverez la couleur, les parfums de plats toujours réalisables et ô combien savoureux. Le choix du chef «super-star» s'étend de «la lotte en robe d'été» au «fondant à la rhubarbe», avec un petit détour du côté «des oignons au four ».
Il y en a vraiment pour tous les goûts et tous les budgets, ce qui participe incontestablement au succès du livre.

Histoires de soupes, pour se réchauffer le coeur et le corps en toute saison.

La soupe, aujourd'hui enfant négligée de nos cuisines, est depuis l'aube de la gastronomie la base de toutes les cuisines du monde.
Ce livre rend ses lettres de noblesse à la soupe, à travers un texte truffé de références ethnologiques, historiques et culturelles sur les différents types de soupe (bouillons, consommés, soupes froides, chaudes, salées ou sucrées), le tout ponctué par plus de 200 recettes. Tout ce que vous avez toujours rêvé de savoir sur les soupes sans jamais avoir osé le demander !

Quand « mangerons » rime avec Simenon?

La « tarte à la crème », direz?vous ? Pour fêter dignement notre homme de lettres, voici un rendez-vous gourmet et rabelaisien dans ce savoureux nouveau Maigret.
Truffé d'anecdotes, ce recueil de recettes (plus belges que ça?) révèle le bel appétit de Simenon. Pour preuve, lorsque ce dernier attendait la naissance de son fils aîné, il avait pris pension dans un luxueux hôtel de Tervueren et commandait pour son premier petit déjeuner deux rollmops, des petits pains et deux verres de bière..
Suit la « méthode » des petits plats : de la mayonnaise au gâteau de riz en passant par le pintadeau en croûte, le haricot de mouton ou la potée.
Subtilité : la recette est agrémentée du conseil en breuvages favoris de Maigret, sertie de photos d'époque (un café avec un couple d'amoureux sous des miroirs ou un marché d'andouillettes, tripes et nez de cochons) et précédée d'une citation tirée de l'?uvre du maître.

Il l'emmena aux halles, lui fit manger des tripes à la mode de Caen et des crêpes suzette qu'on leur servit sur de jolis réchauds en cuivre

(Mon Ami Maigret)

Les tripes étaient savoureuses, et quand Maigret quitta la table, il était dans un état de béatitude d'autant plus souligné qu'il n'avait pas su refuser le calvados du patron.

(Nouvelles enquêtes de Maigret).

Le fabuleux destin d'une tarte ratée

Encore un petit livre sympa, dont on mangerait bien le contenu. Ici l'auteur nous présente les délicieux secrets de la tarte Tatin, du nom de Stéphanie Tatin (1838-1917), cuisinière à l'hôtel du même nom, qui inventa par mégarde une de nos recettes pâtissières les plus populaires. 29 variantes y sont repertoriées pour notre plus grand plaisir. On y trouve aussi quelques recettes salées...