Histoires de soupes, pour se réchauffer le coeur et le corps en toute saison.

La soupe, aujourd'hui enfant négligée de nos cuisines, est depuis l'aube de la gastronomie la base de toutes les cuisines du monde.
Ce livre rend ses lettres de noblesse à la soupe, à travers un texte truffé de références ethnologiques, historiques et culturelles sur les différents types de soupe (bouillons, consommés, soupes froides, chaudes, salées ou sucrées), le tout ponctué par plus de 200 recettes. Tout ce que vous avez toujours rêvé de savoir sur les soupes sans jamais avoir osé le demander !