Fraîche ou à l'huile, la sardine est la star du placard et des beaux jours ! Économique et bonne pour la santé grâce aux oméga 3, cette petite sardine a tout pour elle ! Catherine Méry, déjà auteur de Craquez pour le croque-monsieur, lui rend hommage avec 30 recettes inédites à décliner toute l'année : brochettes, parmentier, terrine, tourte, tian, pizza, tartare, rillettes, verrines, crumble, bruschettas... C'est sûr, vous allez craquer !
C'est à un bien beau voyage que nous invite Albert Verdeyen. Un voyage dans le temps aiguisé par nos souvenirs les plus forts : ceux de notre enfance mais aussi un parcours contemporain dans la mouvance d'une tendance qui s'inscrit dans la logique certes d'une certaine nostalgie d'une époque révolue mais surtout dans la modernité affichée fièrement par un plat qui a l'avenir devant lui. Désormais, le stoemp n'a plus de saison. Eté comme hiver, il nous ravira, nous tentera, nous inspirera. Terminons sur une note musicale : prononcez le mot stoemp. Ecoutez le son qu'il provoque. La langue se positionne derrière les dents pour un S sifflé puis elle se déplace avec souplesse vers le palais d'où elle se détend promptement provoquant un TOEM claqué avant que les joues ne se gonflent avec bonheur sous l'impulsion d'un P qui a tout du soupir de satisfaction. Le stoemp est un véritable outil de la pédagogie du bonheur. Ce bonheur qui se trouve quelque part sur la route tortueuse de nos vies, nous espérons que les lecteurs en auront goûté pleinement en parcourant cet ouvrage gourmand et gourmet.
Tomates, piments et aubergines... autant d'ingrédients de nos menus quotidiens. Bien qu'originaires du nouveau monde, ces fruits sont aussi simples à cultiver chez nous que délicieux dans notre assiette. Peter Bauwens nous explique minutieusement toutes les étapes de leur culture. Il nous en conte l'origine et les caractéristiques et décrit en détail un nombre important de variétés - adaptées à tous les palais. Laissez- vous surprendre par la multitude des formes, des y, couleurs et des saveurs. Régalez-vous avec les recettes exquises, surprenantes et simples.
'Quand je pense à des recettes à la fois rapides, faciles et vraiment bonnes, je me tourne tout de suite vers la cuisine asiatique. La plupart ne demandent guère plus qu'un wok ou une grande poêle, et si vous avez déjà investi dans un cuiseur à riz, il suffit d'appuyer sur un bouton pour obtenir un riz parfait. Les ingrédients, je vous l'accorde, sont parfois un peu difficiles à trouver mais, aujourd'hui, de plus en plus de grandes surfaces proposent un rayon de produits asiatiques souvent très bien achalandé.
La réussite des recettes de ce livre repose avant tout sur la préparation des ingrédients, qui doivent tous être rassemblés et découpés avant d'entamer la cuisson. Ce qui explique que la plupart des plats cuisent en moins de 10 minutes.
Choisissez une recette au hasard dans l'éventail culinaire que vous propose ce livre (Thaïlande, Japon, Vietnam, Chine ou Indonésie) et laissez-vous guider par les photographies. Vous constaterez bien vite que la cuisine d'Asie est simple à préparer et vous disposerez rapidement d'un répertoire bien plus étendu que celui de votre traiteur habituel.' Jody Vassallo
Introduction
Cuisinissime : découper des légumes, cuire la viande à point, préparer une pâte feuilletée, utiliser un bain-marie... Que vous soyez débutant ou confirmé, retrouvez en 256 leçons, détaillées et illustrées pas à pas, toutes les étapes clés pour une cuisine succès garanti ! Sans oublier : 200 ustensiles commentés pour bien choisir et optimiser votre équipement : 50 recettes pour tester vos talents. Une référence incontournable à s'offrir absolument.
Enfin un livre de cuisine qui nous ressemble !
Les recettes 'Mères et filles', originales et délicieuses, nous sont livrées ici avec délectation et gourmandise. Comme pour les deux précédents ouvrages 'Mères et filles', les meilleures recettes ont été sélectionnées parmi toutes celles reçues au terme du concours initié par Comptoir des Cotonniers, en partenariat avec le magazine ELLE, par un jury de professionnels. Les membres du jury ont, eux aussi, confié la recette de leur maman. Toutes ces recettes ont été ensuite réalisées par un chef puis photographiées et illustrées. Chacune d'entre elles est accompagnée de son 'histoire' et du portrait des mères et filles. Des crevettes biscotées au crumble de légumes caramélisés au basilic, du rôti de cabillaud accompagné de sa purée de vitelottes à la blanquette de mamie et de la pastilla au lait à la crème aux carambars, c'est un florilège exquis qui témoigne du plaisir de cuisiner entre mères et filles et de celui de le transmettre.
Ces recettes ont un goût particulier qui tient à la saveur de l'amour et de la tendresse liant mères et filles.
« Comme d'habitude et par naturelle distraction, j'avais mal commandé mon entrée (un bouillon de langoustines gentiment banal) alors qu'en face il y avait un somptueux marbré de boudin noir au foie gras. Le décor, vous l'avez aussi déjà dessiné sur la buée des songes : un bistrot gourmand, des sous-verre au mur, des miroirs, l'ampoulement désuet des années, des affiches, des boiseries. On voudrait parfois se laisser enfermer à double tour dans ces petites républiques oubliées, ces duchés en chaussons, voir le monde défiler à l'extérieur tout en savourant lentement un cornas des familles. Un carré d'agneau somptueux vous réveille de votre torpeur. Il est signé du boucher Hugo Desnoyer, on en revient immédiatement à remettre les curseurs au bon endroit. Juteux, herbacé, une petite merveille qu'accompagnaient méthodiquement et fermement de solides pommes de terre frites. Ce genre de composition, c'est imparable, chacun à sa place, chacun dans son rôle : les patates font les roues du carrosse, la viande se pavane, c'est comme ça la vie. »
Un catalogue de 100 eaux du monde pour assouvir la soif des aficionad'eaux.
A consommer sans modération!
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Des plus classiques aux plus design, toutes les bouteilles sont illustrées
Faites sentir une épice au parfumeur, Blaise Mautin. Il vous donne une décomposition olfactive simple. Demandez à Jean-Marc Notelet, chef du Caïus, une recette inédite inspirée de la description sensorielle de Blaise...
Ainsi sont nées les 45 recettes originales et créatives de cet ouvrage.
Une rencontre rare et étonnante, une alchimie révélatrice de gourmandise.
Visiter les cuisines des plus grands chefs et découvrir leurs techniques, leur philosophie mais aussi, et surtout, leurs recettes... Cuisinez les étoiles nous emmène à la rencontre de vingt artistes de la gastronomie.
Débutant, cuisinier confirmé ou professionnel, chacun trouvera dans cet ouvrage une source d'inspiration presque inépuisable eh termes de saveurs, d'assemblages, de textures...
Le site www.francechef.tv permet par ailleurs de suivre étape par étape chaque recette filmée.
Il ne vous reste plus qu'à suivre les traces de ces grands chefs.
