Marie Claire Cuisine. Plus de 600 recettes et astuces

Marie Claire Cuisine. Plus de 600 recettes et astuces
Cranston Michèle
Ed. Marabout

Les 600 meilleures recettes de Marie-Claire, organisées selon huit thématiques : petit-déjeuner, sur le pouce, salades, l'été, à l'heure du thé, cocktails, dîners, desserts. Les recettes sont d'inspiration internationale et chaque thème comporte plusieurs pages de conseils sur des ingrédients phares. Quelques recettes basiques sont aussi traitées pas à pas.

Alter éco. Le livre de cuisine

Alter éco. Le livre de cuisine
Neyrat Paule
Ed. Editions culinaires

Cuisiner équilibré avec les produits du commerce équitable

Riz, quinoa, chocolat, thé, café... Des produits d'une qualité exceptionnelle pour des recettes savoureuses et originales.

De nouvelles idées gourmandes... Aubergines farcies au riz rouge, quinoa en taboulé, magret de canard au thé riz basmati, gâteau au chocolat, compote pomme banane au thé...

Mais aussi des informations sur les produits (origine, mode de production, qualités nutritives...) pour bien les connaître et mieux les cuisiner.
Présentation de l'éditeur

L'envers des étiquettes

L'envers des étiquettes
Wart Charles
Ed. Amyris

Et si les étiquettes nous mentaient ... Ne croyons pas tout ce que la publicité raconte mais faisons de notre nourriture «notre premier médicament».
Ce livre est une démarche de vigilance destinée à nous apprendre une lecture intelligente des étiquettes alimentaires et à nous éclairer sur le contenu de notre assiette.
Quel est par exemple le produit derrière le code E 900 ? Quelle est la vraie menace des produits light ou des OGM ? Qu'est ce qu'un aliment fonctionnel ? Mais aussi, pleins de conseils pratiques et simples pour revenir à une nourriture plus saine préparée, avec amour, à partir d'éléments frais.
Par cet ouvrage, l'auteur nous aidera à retirer un maximum d'informations destinées à éveiller nos réflexes de consommateur responsable loin des cuisines industrielles.
Présentation de l'éditeur

L'accord parfait

L'accord parfait
Philippe Bourguignon, Evelyne Malnic & Daniel Czap
Ed. Chêne

Dans ce très beau livre, illustré de plus de 150 photographies, consacré à l'accord parfait des mets et des vins, Philippe Bourguignon, l'un des plus grands sommeliers de France, livre ses secrets et bouscule les idées reçues.
Pour chaque vin, il propose les associations les plus intéressantes, analyse les bouquets et les arômes, conseille des plats et livre des recettes idéales conçues par quelques grands chefs.
En fin d'ouvrage, un index des vins permet de retrouver l'une des 250 appellations citées, un index des mets aide à choisir le meilleur vin d'accompagnement et un carnet donne les adresses des producteurs conseilllés par le sommelier.
Présentation de l'éditeur

Les nourritures nostalgiques. Essai sur le mythe du terroir

Les nourritures nostalgiques. Essai sur le mythe du terroir
Assouly Oilivier
Ed. Actes Sud

Les produits biologiques et du terroir ont aujourd'hui acquis une reconnaissance telle que nul ne songe plus à en critiquer le bienfondé. Défiant le modèle capitaliste, les 'nourritures nostalgiques' ont fait le choix de la qualité contre la quantité, des paysans contre les agriculteurs, de la variété contre l'uniformité, de l'authenticité contre le simulacre, de la région contre la planète, de la production naturelle contre les biotechnologies.
De telles options présupposent une excellence des pratiques alimentaires du passé. Reste cependant à s'assurer que l'âge d'or ainsi exalté entretient quelque rapport avec la réalité historique et ne procède pas de la seule idéalisation du temps jadis. Il importe donc de dévoiler les ressorts - d'ordre essentiellement politique et sanitaire, mais également d'ordre technologique et imaginaire - qui ont favorisé l'avènement de ce véritable mythe moderne qu'est 'le terroir'. Remonter aux sources de cette invention contemporaine, c'est interroger les motivations doctrinales de la Révolution française, le périlleux culte de la terre sous Pétain, ou encore l'engagement - qu'on peut qualifier d'idéologique - des grandes figures de la cuisine française ou de la critique gastronomique.
Par les révélations qu'il apporte sur les présupposés qui soustendent nos traditions gastronomiques, Olivier Assouly démontre que, par-delà la pittoresque et inoffensive figure du gourmet, la question du goût engage résolument celle des choix politiques. Dès lors ne s'impose-t-il pas d'envisager une approche du geste alimentaire capable d'initier une attitude qui ne relève ni d'une réplique du passé ni d'une parodie du futur ?
Présentation de l'éditeur

Le régime zen

Le régime zen
Pinson Claire
Ed. Marabout/Poche pratique

UN RÉGIME LARGEMENT INSPIRÉ DE L'ALIMENTATION DES JAPONAIS, DONT L'ESPÉRANCE DE VIE EST LA PLUS ÉLEVÉE AU MONDE...

Il privilégie le poisson, les huiles végétales, les céréales et les légumineuses, le soja et ses dérivés, dont les effets sont reconnus dans la prévention de certains cancers, des maladies cardio-vasculaires, de l'ostéoporose et dans la lutte anti-vieillissement.
Le régime zen associe toutes les qualités pour être à la fois mince et en excellente santé.
Soupe miso, salade de chou chinois, légumes au tofu, sushi au thon, sandre au gingembre... 100 recettes japonaises traditionnelles ou préparées à la française pour allier le plaisir du goût et le respect de la ligne et de la santé.
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Le guide Equilibre Santé

Le guide Equilibre Santé
Salomon (dir.) Marc
Ed. Pasteur

Se soigner avant d'être malade, rester en bonne santé, choisir la prévention pour mieux vivre aujourd'hui et demain. Tel est le triple pari de ce livre exceptionnel qui propose une nouvelle approche de la médecine au quotidien.

Conçu par une équipe de chercheurs et de médecins sous la direction du docteur Marc Salomon, le Guide équilibre santé s'appuie sur les découvertes les plus récentes pour vous donner le dernier état des connaissances en matière de prévention.

À partir d'exercices simples et de conseils adaptés à votre profil personnel, cette bible de la médecine familiale vous permet de mieux vous connaître en améliorant votre équilibre santé.

Une alimentation mieux comprise, quelques gestes faciles, une meilleure gestion de votre environnement... Voilà toutes les clés pour vous ouvrir au mieux-être, diminuer les risques de maladie et enrichir votre capital santé.
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L'Almanach gourmand de l'Ardenne

L'Almanach gourmand de l'Ardenne
Jean Delahaut & Pierre Weyrich (ill.)
Ed. Weyrich

Humour, gourmandise et authenticité
Avec humour et bon goût, Jean Delahaut nous livre sa vision de l'Ardenne gourmande. A travers 77 recettes du terroir et un grand nombre d'histoires ou d'anecdotes du bon vieux temps, il revisite cette région mythique, riche de mille saveurs.
Ce livre sent bon la cuisine traditionnelle ardennaise, celle de nos grands-mères qui, au coin du fourneau, faisaient mijoter une de ces recettes dont elles seules avaient le secret.
Cet almanach est destiné à tous les gourmands, jeunes ou moins jeunes, friands de bonne chère et attachés aux traditions de l'Ardenne.
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Carnet de vacances gourmand. A bord

Carnet de vacances gourmand. A bord
Cris Dupouy, Claude Jacquemard & Mathieu Garçon (photos)
Ed. Minerva

Des recettes pour rêver au fil de l'eau, avec ou sans bateau...

Enfin un carnet gourmand pour partir en croisière !
Avant de larguer les amarres, il faut songer aux courses... Remplir le frigo, et surtout ne rien oublier !
Les produits de première nécessité, les boissons, les conserves, les fruits, les légumes, la viande, les yaourts, les fromages... Ouf !
Indispensable compagnon de voyage, ce carnet vous permettra d'organiser votre vie à bord. Deux semaines de menus gourmands, une centaine de recettes appétissantes et faciles à réaliser, spécialement adaptées à la cuisine en mer : Coquilles Saint-Jacques poêlées, sauce à l'orange, Tartare de poissons au gingembre, Salade niçoise, Parmentier de confit de canard, Crème de mangue aux litchis... Sans oublier l'essentiel : des fiches d'avitaillement et plein d'astuces et de conseils pour vous faciliter la vie et régaler l'équipage... comme un chef !
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Osez le rosé !

Osez le rosé !
William Luret & Fabrice Subiros (photos)
Ed. Hachette Pratique

Tout le monde se met au rosé. Le rosé, c'est de l'été en bouteille ! Convivial, ami de la cuisine nomade, il est le vin de tous les instants et parle de vacances. Laissez-vous séduire par ses atouts : des nuances de couleurs en-veu-tu-en-voilà, des arômes ensoleillés, de la fraîcheur aussi.
Suivez les conseils de William Luret afin de connaître les bons rosés de tous les horizons, puis découvrez les styles qui vous conviennent.
Un guide vous donne les meilleures adresses pour trouver bouteille à votre goût.
Ambiance garantie. Il ne vous reste plus qu'à réaliser l'une des recettes qui accompagnent cette promenade gourmande aux pays des rosés.
Alors, osez le rosé... et voyez la vie en rose !
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