Saveurs italiennes

Saveurs italiennes
Grazia Zatti & Laurence Mouton
Ed. Chêne

Plébiscitée dans le monde entier, la gastronomie italienne s'est enrichie au fil des siècles d'influences multiples. Ainsi, chaque région d'Italie reçut-elle, au cours de son histoire, son flot d'envahisseurs, tous séduits par les promesses de ce pays. Il en découle une culture éclectique, presque 'polychrome' et une multiplicité de traditions culinaires, reflet d'une expérience historique marquée par le particularisme culturel. Car si l'Italie offre un patrimoine gastronomique de premier ordre, c'est aussi grâce à l'unification tardive du pays, qui a permis de préserver une mosaïque de langues, de coutumes et de recettes. Encore aujourd'hui, bien manger est un des passe-temps favoris des Italiens, qui aiment à se retrouver en famille et entre amis autour d'un bon repas : ils perpétuent ainsi un savoir-vivre et un savoir-faire qui servirent de modèle culinaire à la France du XVe siècle. Grazia Zatti et Laurence Mouton ont sillonné l'Italie du nord au sud, à la recherche de produits locaux connus ou moins connus, de traditions culinaires toujours vivaces et nous offrent à la fois un livre de recettes et un carnet de voyage, un recueil d'images et de propos gourmands et érudits sur la gastronomie de ce beau pays.
Présentation de l'éditeur

Se nourrir simplement, vivre sainement

Se nourrir simplement, vivre sainement
Wiedmer Esther
Ed. Rouergue

Mieux manger pour avoir de l'énergie et une bonne santé, vous en rêvez mais ne savez pas par où commencer ? Surtout, vous avez besoin de principes simples, compatibles avec une vie bien remplie. Vous voulez une table copieuse et gourmande, saine et chaleureuse, où le plaisir va de pair avec l'équilibre. Ce livre très accessible vous donne toutes les clés pour transformer durablement votre alimentation. À travers des exemples concrets et des conseils réalistes, Esther Wiedmer revient sur les règles fondamentales de la nutrition. Elle vous propose aussi 180 recettes faciles et rapides pour manger équilibré au fil des saisons. Ce livre passionnant remet la cuisine au coeur d'une vie harmonieuse et d'une relation heureuse avec son corps. Une vie meilleure par une petite révolution dans votre cuisine ? allez-y !

Brocante gourmande

Brocante gourmande
Maurice Alexis, Kim-Cuc & Bernard Guillon
Ed. Aubanel

Brocante gourmande est né d'un bon petit plat préparé par Maurice Alexis et partagé avec Kim-Cúc et Bernard Guillon lors d'un week-end à la campagne. L'idée leur vient alors de réunir dans un livre les centres d'intérêt et les compétences de chacun: la cuisine, la photographie et la brocante.

Cuisinier à l'Élysée depuis maintenant 14 ans, Maurice Alexis, jeune chef inventif et passionné, propose ici 60 recettes d'aujourd'hui présentées dans les bonnes vieilles casseroles d'autrefois. Modernisant les recettes de ses grands-mères, il a imaginé des plats réalisables par tous, comme des oignons farcis au bleu d'Auvergne, une poularde au foin dans sa citrouille, un petit salé de lentilles au saumon, ou encore une version nouvelle du classique oeuf-cocotte!

La vaisselle ancienne dénichée par Bernard Guillon, brocanteur averti, donne une multitude d'idées de présentations originales des plats. Les magnifiques photographies de Kim-Cúc font de Brocante gourmande un livre d'art de vivre alliant gourmandise et esthétique. Un cahier final fourmillant de conseils pour chiner à son tour comblera enfin les attentes des amateurs de brocante.
Présentation de l'éditeur

Tomates

Tomates
Schall Serge
Ed. Plume de carotte

Découvertes, sélection, diversité, culture, cuisine, traditions, légendes, littérature et même opéra... Voici le tour complet des histoires communes entre les hommes et la tomate !

Cet ouvrage riche et précieux, accompagné d'un guide de cuisine de variétés de tomates étonnantes et d'une belle reproduction de vieille gravure, est donc un véritable hommage à cette diva des légumes anciens.

Redécouvrez la tomate dans tous ses états !

Aujourd'hui je cuisine japonais

Aujourd'hui je cuisine japonais
Kurihara Harumi
Ed. Octopus

Véritable référence auprès des Japonaises, Harumi Kurihara est le plus célèbre écrivain culinaire du Japon. Cet ouvrage ainsi que ses autres livres et articles ont propulsé cette ancienne femme au foyer charismatique au rang de phénomène dans son pays natal. Elle doit son succès à une approche accessible et réaliste, sans aucune prétention, d'un mode de vie et d'une cuisine où la pratique et le style répondent à des principes d'élégance et de simplicité.

Élevée dans une famille du centre du Japon, elle a puisé sa propre inspiration dans son éducation. Plus tard, en tant que mère au foyer, et épouse de Teiji Kurihara, ancien présentateur de télévision, elle s'est lancée avec talent dans la création de recettes savoureuses et modernes, aussi faciles que peu coûteuses à réaliser. Cette habileté, jointe à son art de la décoration, où la simplicité s'allie à un esthétisme fonctionnel, a fait d'elle une véritable autorité en matière de style au Japon.
Présentation de l'éditeur

Brunetti passe à table

Brunetti passe à table
Donna Leon & Roberto Pianaro
Ed. Calmann-Lévy

« L'une des premières choses que l'on m'a dites lorsque je suis arrivée en Italie, il y a quarante ans, et alors que je ne parlais pas un mot d'italien, a été :

Mangia, mangia, ti fa bene.

' Mange, mange, ça te fera du bien. '

Mais, comme je n'allais pas tarder à l'apprendre puis à le vérifier régulièrement pendant des décennies, il ne s'agit de rien de plus que la reconnaissance d'une vérité élémentaire : manger est bon pour soi, et bien manger vaut mieux pour soi que mal manger. »
Donna Leon

Découvrez l'authentique cuisine familiale italienne avec le commissaire Brunetti, héros des romans policiers de Donna Leon, et aussi fin limier que bonne fourchette. Introduites par des textes inédits de Donna Leon et ponctuées d'extraits gourmands de ses romans, près de 100 recettes nous offrent un voyage singulier au coeur des saveurs de la Sérénissime, sous la férule de Roberta Pianaro, cuisinière vénitienne émérite.

Quelques plats pour vous mettre l'eau à la bouche :

    * Fagottini agli scampi
    * Crostoni alle melanzane
    * Spaghetti all'amatriciana
    * Lasagne con cuori di carciofo e prosciutto
    * Costolette di agnello al pomodoro
    * Zucchine alla ricotta
    * Tarte aux pommes, citrons, oranges et Grand Marnier
    * Gâteau aux poires et crème pâtissière

Mangia, mangia, ti fa bene !

Les Carnets de Cuisine de Monet

Les Carnets de Cuisine de Monet
Claire Joyes, Joël Robuchon & Jean-Bernard Naudin
Ed. Chêne

Claude Monet et sa femme Alice s'installent définitivement à Giverny en 1883, avec leurs huit enfants. De nombreux amis dont Clemenceau, Renoir ou Cézanne viennent y déjeuner. Le peintre s'attachera toujours à créer dans cette demeure un cadre de vie harmonieux, à l'image de ses toiles, et à offrir à ses hôtes de mets d'une très grande qualité. Ses carnets de recettes sont là pour en témoigner.
Claire Joyes reconstitue ici, dans le détail, ce qui a été chez le peintre un véritable art de vivre et de recevoir : la création d'un style.
Présentation de l'éditeur

Le cuisinier du dimanche

Le cuisinier du dimanche
Jobard Coco
Ed. Agnès Viénot

Cuisinière et styliste à la ville ; dessinatrice croqueuse de fruits comme de natures mortes dans les verdeurs de Ségur, Coco Jobard nous invite chez elle, le dimanche, à la campagne. On s’y promène
sous la pluie, on y respire l’herbe fraîche, on s’arrête enfin. On prend le temps. Mais surtout on cuisine ! Et comme Coco a l’art de traduire avec délicatesse et en mots simples les recettes les plus raffinées, elle nous ravit. Les secrets de peinture d’un maître sont difficiles à arracher. De même, certains tours de mains et secrets de cuisinier. Coco Jobard est généreuse, elle les dévoile. Coco Jobard travaille la cuisine sur le motif. Au pinceau, trempé dans le sirop de rose, elle lustre les cerises. Les pommes chères à Cézanne, elle sait les rendre couleur caramel. L’oeuf miroir brille vraiment. La verveine citronnelle accentue le parfum des pêches blanches. C’est sa note de coeur... et c’est à notre portée. Avec Coco, nous sommes tous des cuisiniers du dimanche !

Petits festins et desserts

Petits festins et desserts
Bras Michel
Ed. Rouergue

Une cuisine originale toute en délicatesse

Avec ces recettes publiées il y a plus de dix ans dans deux ouvrages distincts, c'est la convivialité que Michel et Sébastien Bras, les cuisiniers de l'Aubrac, ont désiré célébrer. Cette cuisine, accessible à tous sans matériel sophistiqué et qui doit plus à l'imagination qu'à la dépense, naît d'une attention particulière portée aux «petits riens».
Les plantes, les herbes, les fleurs, les fruits, les épices y sont autant de parfums capturés pour agrémenter les saveurs quotidiennes et faire naître l'émotion. Rarement des cuisiniers auront témoigné d'une telle virtuosité à jouer des flaveurs et des textures pour faire remonter à la surface les goûts et les odeurs oubliés. Avec eux, vous retrouverez le plaisir du jeu, des architectures à malice et des alliances audacieuses. Passant de l'envie à l'acte, vous ajouterez votre touche de création : un accompagnement de votre invention, une subtile variation ou une présentation originale feront ainsi de vos repas autant de petits bonheurs à offrir et à partager.
Voici donc pour vous plus de 200 recettes joyeuses et généreuses, 200 cadeaux pour réjouir les yeux, le nez, le palais et le coeur de ceux que vous aimez. De grands plaisirs, sous forme de petits festins et de desserts.
Présentation de l'éditeur

Mangez vos soucis

Mangez vos soucis
Couplan François
Ed. Sang de la terre

Nous éprouvons, depuis des siècles, le besoin d'orner nos balcons et nos intérieurs d'une multitude de végétaux originaires des quatre coins de la planète. Or, nombre d'entre eux possédaient, dans leurs régions d'origine, des usages de toutes sortes.

En particulier, plusieurs de nos plantes d'ornement les plus classiques comptaient en Amérique, en Asie ou en Afrique du Sud parmi les légumes, les fruits ou les condiments favoris de diverses peuplades. Ce livre, qui mélange allégrement botanique et cuisine, fait le point de ces traditions méconnues. Il présente soixante plantes ornementales très courantes (du bégonia au chrysanthème, de la capucine au géranium et au yucca) douées de propriétés nutritives et gustatives particulièrement appréciables. Il prouve sans détours qu'il est aisé de concilier deux plaisirs : celui des yeux et celui de l'estomac.