Le livre des soupes

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Howe Robin
Ed. Aube

Histoires de soupes, pour se réchauffer le coeur et le corps en toute saison.

La soupe, aujourd'hui enfant négligée de nos cuisines, est depuis l'aube de la gastronomie la base de toutes les cuisines du monde.
Ce livre rend ses lettres de noblesse à la soupe, à travers un texte truffé de références ethnologiques, historiques et culturelles sur les différents types de soupe (bouillons, consommés, soupes froides, chaudes, salées ou sucrées), le tout ponctué par plus de 200 recettes. Tout ce que vous avez toujours rêvé de savoir sur les soupes sans jamais avoir osé le demander !

Simenon et Maigret passent à table

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Courtine
Ed. Robert Laffont

Quand « mangerons » rime avec Simenon?

La « tarte à la crème », direz?vous ? Pour fêter dignement notre homme de lettres, voici un rendez-vous gourmet et rabelaisien dans ce savoureux nouveau Maigret.
Truffé d'anecdotes, ce recueil de recettes (plus belges que ça?) révèle le bel appétit de Simenon. Pour preuve, lorsque ce dernier attendait la naissance de son fils aîné, il avait pris pension dans un luxueux hôtel de Tervueren et commandait pour son premier petit déjeuner deux rollmops, des petits pains et deux verres de bière..
Suit la « méthode » des petits plats : de la mayonnaise au gâteau de riz en passant par le pintadeau en croûte, le haricot de mouton ou la potée.
Subtilité : la recette est agrémentée du conseil en breuvages favoris de Maigret, sertie de photos d'époque (un café avec un couple d'amoureux sous des miroirs ou un marché d'andouillettes, tripes et nez de cochons) et précédée d'une citation tirée de l'?uvre du maître.

Il l'emmena aux halles, lui fit manger des tripes à la mode de Caen et des crêpes suzette qu'on leur servit sur de jolis réchauds en cuivre

(Mon Ami Maigret)

Les tripes étaient savoureuses, et quand Maigret quitta la table, il était dans un état de béatitude d'autant plus souligné qu'il n'avait pas su refuser le calvados du patron.

(Nouvelles enquêtes de Maigret).

Tutti frutti

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Nina Dreyer Hensley, Jim Hensley, Paul Lowe
Ed. Marabout

En couverture, une poire à croquer sur un air d'opéra.

Tutti Frutti : un festival de fruits et de fraîcheurs gourmandes au seuil de l'été. Une collection qui nous a déjà ouvert les papilles sur d'autres régals : Pasta ou Saveurs asiatiques.
Voici Tutti Frutti ou comment mêler pommes, poires, pêches, abricots, prunes ou cerises pour créer gâteaux, tartes, confitures, sirops ou compotes. Rien qu'à voir les photos, on croquerait bien le livre?

Le guide pratique du vinificateur amateur

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Ponce Michel
Ed. Confrérie des Vinificateurs amateurs

Et si on faisait du vin ?

On édite beaucoup sur l'art de vivre... Pourquoi tant de « comme chez soi », de « confitures faites maison ». Plaisir de vivre, goûter, prendre son temps.. et de faire son vin...
Le simple gourmet à la recherche du non-sophistiqué et du plaisir du « self-producteur » est au rendez-vous dans cet étrange et très sérieux guide pratique du vinificateur amateur.
Le vin de fraise, de mûre, d'abricot, de prunelle flirte avec hydromel ou mousseux. Vraie caverne d'Alibaba, ce recueil de recettes et conseils est une mine pour le « goûteux ». Le matériel de base, les maladies du vin et les techniques de vinification y sont détaillés clairement, documents à l'appui.
Une philosophie accompagne l'ouvrage : « In vino veritas » :

C'est en servant une de nos bouteilles que nous montrons notre âme, par vin interposé, à tous nos amis et amies. Le reste a-t-il beaucoup d'importance ? M.P.


Tartes Tatin

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Quevremont Catherine
Ed. Marabout

Le fabuleux destin d'une tarte ratée

Encore un petit livre sympa, dont on mangerait bien le contenu. Ici l'auteur nous présente les délicieux secrets de la tarte Tatin, du nom de Stéphanie Tatin (1838-1917), cuisinière à l'hôtel du même nom, qui inventa par mégarde une de nos recettes pâtissières les plus populaires. 29 variantes y sont repertoriées pour notre plus grand plaisir. On y trouve aussi quelques recettes salées...

La cuisine des brasseries

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Moine Marie-Pierre
Ed. Hachette Pratique

Recettes mijotées

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Glynn Joanne
Ed. Marabout

Sous le couvercle de la cocotte se cache la promesse d'un bonheur dominical

Illustré de photographies pleine page Recettes mijotées propose 150 plats du dimanche issus de traditions culinaires de différents pays et nécessitant au minimum 1h30 de cuisson... Entre autres : gratin de morue, confit de canard ou hachis Parmentier...

Recettes express

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Ed. Marabout

Cuisiner vite et bien manger

Sans conteste, un gros succès chez Tropismes pour ce petit ouvrage sans prétention et pourtant richement illustré. Recettes express propose quelque 200 idées pour préparer, pour soi ou pour ses amis, des petits plats vite prêts. Le livre se subdivise selon le type de cuisine et l'aire géographique.

Cuisine plaisir : comme à la maison

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Terence & Vicki Conran
Ed. Octopus

Un livre chaleureux écrit à quatre mains par Terence et Vicki Conran pour célébrer le plaisir de préparer, cuisiner et déguster des mets simples : une nourriture bonne et équilibrée, riche en saveurs et de saison, sobre et sans chichis.

Préludes, fougasses et variations

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Beaussant Philippe
Ed. Actes Sud